초콜릿 라바 케이크

첫 스푼을 뜨는 순간 부드럽게 흘러내리는 초콜릿 소스와 이를 감싸는 얇고 바삭한 크러스트의 조화. 따뜻하고 진한 카카오 향이 순식간에 오감을 사로잡습니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 8 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 730
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 51 g

재료

• 200 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 것 )
• 150 g 무염 버터 ( 깍둑썰기한 것 )
• 3 개 달걀 ( 전란 )
• 80 g 백설탕
• 50 g 밀가루 ( 체에 친 것 )

조리법

1. 초콜릿 녹이기

   다크 초콜릿을 잘게 부수어 볼에 담습니다. 버터를 넣고 중탕으로 서서히 녹여주세요. 스패튤라를 타고 매끄럽게 흘러내리며 윤기가 돌 때까지 저어줍니다.

2. 달걀 거품 내기

   다른 볼에 달걀과 설탕을 넣고 휘핑합니다. 부피가 두 배로 부풀어 오르고 색이 밝아지며, 풍성하고 뽀얀 거품이 올라올 때까지 충분히 저어주세요.

3. 반죽 섞기

   녹인 초콜릿을 달걀 반죽에 붓습니다. 가볍게 섞은 뒤 밀가루를 체 쳐 넣으세요. 덩어리진 곳 없이 매끈하고 균일한 질감이 되도록 섞어줍니다.

4. 황금 시간으로 굽기

   버터를 칠한 틀에 반죽을 붓습니다. 210°C로 예열된 오븐에서 구우며, 가장자리는 단단하게 익고 중심부는 만졌을 때 가볍게 흔들리는 정도가 되면 바로 꺼냅니다.

셰프의 팁

• 70% 카카오 함량의 초콜릿을 사용하면 쌉싸름함과 달콤함의 완벽한 밸런스를 즐길 수 있습니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 바로 틀에서 분리하지 마세요. 2분 정도 그대로 두어 케이크의 구조가 살짝 잡히도록 기다려줍니다.

보관 방법

오븐에서 꺼낸 즉시 따뜻할 때 드셔야 흐르는 초콜릿의 질감을 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.