보스턴 크림 파이

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 가볍고 폭신한 스펀지 케이크 사이에 황금빛의 부드러운 커스터드 크림을 듬뿍 채웠습니다. 그 위를 덮은 진한 다크 초콜릿 글레이즈는 매끄러운 윤기와 실크 같은 질감으로 디저트의 품격을 완성해 줍니다.

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   달걀과 설탕을 함께 휘핑하여 반죽이 3배 정도 부풀고, 거품기로 들어 올렸을 때 리본 모양 자국이 남을 때까지 충분히 거품을 냅니다. 여기에 밀가루, 베이킹파우더, 녹인 버터를 넣고 스패튤라로 가볍게 섞어주세요. 180°C로 예열된 오븐에서 칼날로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 구워냅니다.

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   우유에 바닐라 향을 더해 데워줍니다. 볼에 달걀노른자, 설탕, 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 데운 우유를 조금씩 부어주세요. 중불에서 계속 저어가며 끓이다가, 크림이 주걱에 얇게 코팅될 정도로 걸쭉하고 매끄러운 상태가 되면 불에서 내립니다.

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   생크림을 끓인 뒤 잘게 다진 다크 초콜릿 위에 부어줍니다. 1분 정도 기다렸다가 중심부터 원을 그리듯 천천히 저어 매끄럽고 윤기가 흐르는 에멀전 상태로 만듭니다.

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   완전히 식은 케이크를 가로로 2단 슬라이스합니다. 아래 시트 위에 차갑게 식힌 커스터드 크림을 듬뿍 펴 바르고 윗면 시트를 덮어주세요. 그 위에 따뜻한 초콜릿 글레이즈를 부어 옆면으로 자연스럽게 흘러내리도록 마무리합니다.