보스턴 크림 파이

입안에서 사르르 녹아내리는 가볍고 폭신한 스펀지 케이크 사이에 황금빛의 부드러운 커스터드 크림을 듬뿍 채웠습니다. 그 위를 덮은 진한 다크 초콜릿 글레이즈는 매끄러운 윤기와 실크 같은 질감으로 디저트의 품격을 완성해 줍니다.

• 준비 시간: 40 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 439
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 22 g

재료

• 2 개 달걀 ( 전란 )
• 75 g 백설탕 ( 케이크 반죽용 )
• 75 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 25 g 무염 버터 ( 녹인 것 )
• 0.5 작은술 베이킹 파우더
• 250 ml 전지우유
• 20 g 옥수수 전분
• 0.5 작은술 바닐라 익스트랙
• 75 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 것 )
• 75 ml 생크림

조리법

1. 스펀지 케이크 반죽하기

   달걀과 설탕을 함께 휘핑하여 반죽이 3배 정도 부풀고, 거품기로 들어 올렸을 때 리본 모양 자국이 남을 때까지 충분히 거품을 냅니다. 여기에 밀가루, 베이킹파우더, 녹인 버터를 넣고 스패튤라로 가볍게 섞어주세요. 180°C로 예열된 오븐에서 칼날로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 구워냅니다.

2. 부드러운 커스터드 크림 만들기

   우유에 바닐라 향을 더해 데워줍니다. 볼에 달걀노른자, 설탕, 전분을 넣고 잘 섞은 뒤 데운 우유를 조금씩 부어주세요. 중불에서 계속 저어가며 끓이다가, 크림이 주걱에 얇게 코팅될 정도로 걸쭉하고 매끄러운 상태가 되면 불에서 내립니다.

3. 윤기 나는 초콜릿 글레이즈 만들기

   생크림을 끓인 뒤 잘게 다진 다크 초콜릿 위에 부어줍니다. 1분 정도 기다렸다가 중심부터 원을 그리듯 천천히 저어 매끄럽고 윤기가 흐르는 에멀전 상태로 만듭니다.

4. 케이크 완성하기

   완전히 식은 케이크를 가로로 2단 슬라이스합니다. 아래 시트 위에 차갑게 식힌 커스터드 크림을 듬뿍 펴 바르고 윗면 시트를 덮어주세요. 그 위에 따뜻한 초콜릿 글레이즈를 부어 옆면으로 자연스럽게 흘러내리도록 마무리합니다.

셰프의 팁

• 시트가 눅눅해지는 것을 방지하려면 커스터드 크림을 반드시 완전히 식힌 후 케이크 사이에 샌드해야 합니다.
• 카카오 함량 60% 이상의 다크 초콜릿을 사용하면 케이크의 달콤함과 완벽한 풍미의 대조를 이룹니다.

보관 방법

냉장 보관하세요. 드시기 15분 전에 미리 꺼내두면 초콜릿이 다시 부드러워져 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다.