정통 브리오슈 페르뒤 (프렌치 토스트)

도톰하게 썬 브리오슈를 달걀물에 듬뿍 적셔 브라운 버터에 구워냈습니다. 겉은 카라멜라이징되어 바삭하고 속은 입안에서 녹아내릴 듯 부드럽죠. 주방 가득 퍼지는 달콤한 바닐라 향을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 540
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 53 g
• 지방: 30 g

재료

• 3 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 250 ml 전지우유 ( 차갑게 준비 )
• 50 g 백설탕 ( 일반 설탕 )
• 40 g 무염 버터 ( 팬 조리용 )
• 1 개 바닐라 빈 ( 씨를 긁어낸 것 )
• 8 개 굳은 브리오슈 ( 2~3일 정도 실온에 두어 수분이 빠진 것, 두툼하게 슬라이스 )

조리법

1. 커스터드 달걀물 만들기

   바닐라 빈의 꼬투리를 갈라 씨를 긁어냅니다. 볼에 달걀, 설탕, 우유를 넣고 설탕 입자가 완전히 녹아 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 섞어주세요.

2. 빵 충분히 적시기

   브리오슈를 달걀물에 푹 담가줍니다. 빵이 액체를 듬뿍 머금어 묵직해지되, 손으로 들었을 때 형태가 무너지지 않을 정도로 충분히 적셔주는 것이 포인트입니다.

3. 브라운 버터에 굽기

   팬에 버터를 올리고 가열합니다. 버터의 거품이 잦아들며 고소한 견과류 향이 올라오면 빵을 올리세요. 구우면서 녹은 버터를 빵 위에 끼얹어주면, 윤기가 흐르는 먹음직스러운 황금빛 겉면이 완성됩니다.

셰프의 팁

• 속의 촉촉하고 부드러운 식감을 살리려면 브리오슈를 최소 2cm 두께로 도톰하게 썰어주세요.
• 풍미의 핵심은 브라운 버터입니다. 버터가 매혹적인 호박색을 띨 때까지 익혀야 특유의 고소한 풍미가 살아납니다.

보관 방법

팬에서 꺼내자마자 바로 드셔야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 대조적인 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.