초콜릿 땅콩버터 파이

만드는 법

바삭한 타르트지 위에 입안에서 사르르 녹는 묵직한 피넛 크림을 가득 채웠습니다. 쌉싸름한 다크 초콜릿 가나슈가 피넛 버터의 풍부한 맛과 어우러져 완벽한 단짠의 조화를 선사합니다.

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   타르트 틀에 반죽을 얇게 펴 바른 뒤, 바닥이 부풀지 않게 포크로 구멍을 냅니다. 180°C 예열된 오븐에서 노릇하고 바삭해질 때까지 초벌로 구워준 후 완전히 식혀주세요.

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   피넛 버터를 마스카포네, 크림치즈, 설탕, 슈가파우더와 섞어 부드럽게 풀어줍니다. 덩어리 없이 매끄럽고 유연한 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어주는 것이 포인트입니다.

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   차가운 생크림 100ml를 단단하게 휘핑합니다. 미리 만들어둔 피넛 크림에 휘핑한 생크림을 넣고 스패튤라로 가볍게 접듯 섞어준 뒤, 식혀둔 타르트지에 부어 윗면을 고르게 정리합니다.

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   남은 생크림을 데워 잘게 다진 다크 초콜릿 위에 붓습니다. 중심부터 천천히 저어 윤기가 흐르는 가나슈 상태가 되면 파이 위에 매끄럽게 덮어줍니다. 마지막으로 다진 땅콩과 소금을 살짝 뿌려 마무리하세요.