초콜릿 땅콩버터 파이

바삭한 타르트지 위에 입안에서 사르르 녹는 묵직한 피넛 크림을 가득 채웠습니다. 쌉싸름한 다크 초콜릿 가나슈가 피넛 버터의 풍부한 맛과 어우러져 완벽한 단짠의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 40 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 793
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 57 g

재료

• 0.5 개 파트 사블레 ( 초벌로 구워 식힌 상태 )
• 125 g 땅콩 버터 ( 부드러운 크림 상태의 )
• 125 g 마스카포네 치즈
• 50 g 백설탕
• 100 ml 생크림 ( 차갑게 보관된 )
• 75 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 )
• 15 g 땅콩 선택 사항 ( 고명용으로 다진 )
• 0.5 꼬집 플뢰르 드 셀
• 75 g 크림 치즈 ( 실온 상태의 )
• 25 g 슈가파우더 ( 체에 곱게 친 )

조리법

1. 타르트지 굽기

   타르트 틀에 반죽을 얇게 펴 바른 뒤, 바닥이 부풀지 않게 포크로 구멍을 냅니다. 180°C 예열된 오븐에서 노릇하고 바삭해질 때까지 초벌로 구워준 후 완전히 식혀주세요.

2. 피넛 필링 만들기

   피넛 버터를 마스카포네, 크림치즈, 설탕, 슈가파우더와 섞어 부드럽게 풀어줍니다. 덩어리 없이 매끄럽고 유연한 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어주는 것이 포인트입니다.

3. 생크림 섞기

   차가운 생크림 100ml를 단단하게 휘핑합니다. 미리 만들어둔 피넛 크림에 휘핑한 생크림을 넣고 스패튤라로 가볍게 접듯 섞어준 뒤, 식혀둔 타르트지에 부어 윗면을 고르게 정리합니다.

4. 가나슈 완성 및 장식

   남은 생크림을 데워 잘게 다진 다크 초콜릿 위에 붓습니다. 중심부터 천천히 저어 윤기가 흐르는 가나슈 상태가 되면 파이 위에 매끄럽게 덮어줍니다. 마지막으로 다진 땅콩과 소금을 살짝 뿌려 마무리하세요.

셰프의 팁

• 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 닦아서 사용하면 가나슈가 깨지지 않고 깔끔한 단면으로 자를 수 있습니다.
• 마스카포네 치즈는 너무 오래 휘핑하면 분리되어 질감이 거칠어질 수 있으니 주의가 필요합니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 드시기 15분 전에 미리 꺼내두면 크림이 부드러워져 한결 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.