타르타 데 초콜라테 (스페인식 초콜릿 타르트)

만드는 법

입안을 부드럽게 감싸는 진하고 꾸덕한 질감, 그리고 바삭하게 부서지는 타르트지의 환상적인 조화를 만나보세요. 다크 초콜릿 특유의 깊은 풍미와 쌉싸름함이 버터의 고소한 달콤함과 어우러져 완벽한 밸런스를 선사합니다.

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   타르트 틀에 반죽을 꼼꼼히 깔고 포크로 바닥을 골고루 찍어 구멍을 내주세요. 180도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 가장자리가 노릇한 황금빛을 띠고 반죽 표면이 보송하게 마르면 꺼내줍니다.

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   다크 초콜릿을 일정한 크기로 잘라 버터와 함께 볼에 담습니다. 은근한 불의 중탕으로 천천히 녹여주세요. 주걱으로 저어가며 윤기가 흐르는 매끄럽고 균일한 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

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   별도의 볼에 달걀과 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑합니다. 반죽의 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 기분 좋은 거품이 올라올 때까지 충분히 저어주세요.

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   녹인 초콜릿을 달걀 반죽에 넣고 거품이 죽지 않도록 살살 접듯이 섞어줍니다. 미리 구워둔 타르트지에 필링을 붓고 180도 오븐에서 10분간 굽습니다. 가장자리는 단단하게 고정되고 가운데는 푸딩처럼 살짝 찰랑거리는 상태가 가장 완벽합니다.