레드벨벳 케이크

만드는 법

진한 붉은빛의 촉촉하고 묵직한 시트와 순백의 크림치즈 프로스팅이 환상적인 대비를 이룹니다. 은은한 코코아 향과 크림치즈의 산뜻한 산미가 어우러져 완벽한 밸런스를 선사합니다.

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   오븐을 175°C로 예열합니다. 케이크 틀에 버터를 고루 바른 뒤 밀가루를 살짝 코팅하고, 가볍게 털어내어 여분의 가루를 제거합니다.

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   밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 천일염을 함께 체쳐서 준비해 둡니다.

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   달걀과 설탕을 넣고 연한 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑합니다. 해바라기유를 가늘게 흘려 넣으며 계속 섞어주세요. 우유와 레몬즙을 섞은 것(버터밀크 대용)과 바닐라 익스트랙을 차례로 더해줍니다.

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   가루 재료를 액체 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 원하는 루비색이 나올 때까지 식용 색소를 조금씩 더합니다. 마지막으로 레드 와인 식초를 넣어 베이킹 소다를 활성화시킵니다.

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   반죽을 틀에 붓고 오븐에서 구워냅니다. 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다. 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

6. 6

   실온의 부드러운 버터와 크림치즈를 함께 크림화합니다. 체친 슈가파우더를 넣고 스패출러로 떠보았을 때 형태가 유지될 정도로 매끄럽게 휘핑합니다. 완전히 식은 시트 위에 듬뿍 발라 마무리합니다.