시원하고 고소한 참깨 비빔면

매끄러운 면발에 크리미한 참깨 소스가 듬뿍 배어든 별미입니다. 아삭한 오이와 고소한 땅콩, 그리고 은은한 고추기름의 매콤함이 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 606
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 83 g
• 지방: 23 g

재료

• 400 g 중국식 밀면 ( 건면 상태 )
• 1 개 오이 ( 가늘게 채 썰기 )
• 3 큰술 타히니 ( 그대로 사용 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 백설탕
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 개 쪽파 ( 어슷썰기 )
• 30 g 땅콩 ( 굵게 다지기 )
• 1 큰술 고추기름 선택 사항
• 0.5 개 생고수 ( 잎 부분만 준비 )
• 2 큰술 볶은 참깨 페이스트 ( 사용 전 내용물이 잘 섞이도록 충분히 저어주기 )

조리법

1. 면 삶기

   팔팔 끓는 물에 면을 넣고 삶아주세요. 면발이 쫄깃하면서도 부드럽게 익으면 즉시 건져내어 찬물에 담급니다. 전분기가 완전히 빠지도록 손으로 비벼가며 헹궈 차갑게 식혀야 면발의 탱탱함이 살아납니다.

2. 소스 만들기

   볼에 타히니와 참깨 페이스트, 간장, 쌀식초, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 다진 마늘과 참기름을 더해 소스가 매끄럽고 걸쭉하게 수저를 감쌀 정도가 될 때까지 충분히 저어주세요.

3. 고명 준비하기

   오이는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 땅콩은 고소한 씹는 맛을 즐길 수 있도록 굵직하게 다져줍니다.

4. 버무리기 및 완성

   삶아둔 면에 소스를 넣고 면발에 소스가 충분히 배도록 고루 버무립니다. 그릇에 담은 뒤 준비한 오이, 쪽파, 고수, 땅콩을 올리고 마지막으로 고추기름을 살짝 둘러 풍미를 완성하세요.

셰프의 팁

• 찬물이나 얼음물에 헹구는 과정은 절대 생략하지 마세요. 면발의 생명인 쫄깃한 탄력을 주는 가장 중요한 단계입니다.
• 타히니 때문에 소스가 너무 뻑뻑해졌다면, 차가운 면수나 물을 한 큰술 정도 섞어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

면과 소스는 따로 구분하여 냉장 보관하세요. 미리 버무려두면 면발이 금방 불어 식감이 떨어질 수 있습니다.