시원하고 고소한 참깨 비빔면
20 min
총
4
명
626
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g중국식 밀면 (건면 상태)
- 1 개오이 (가늘게 채 썰기)
- 3 큰술타히니 (그대로 사용)
- 3 큰술간장
- 2 큰술쌀식초
- 1 큰술참기름
- 1 작은술백설탕
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 개쪽파 (어슷썰기)
- 30 g땅콩 (굵게 다지기)
- 1 큰술고추기름
- 0.5 개생고수 (잎 부분만 준비)
- 2 큰술볶은 참깨 페이스트 (사용 전 내용물이 잘 섞이도록 충분히 저어주기)
만드는 법
매끄러운 면발에 크리미한 참깨 소스가 듬뿍 배어든 별미입니다. 아삭한 오이와 고소한 땅콩, 그리고 은은한 고추기름의 매콤함이 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
팔팔 끓는 물에 면을 넣고 삶아주세요. 면발이 쫄깃하면서도 부드럽게 익으면 즉시 건져내어 찬물에 담급니다. 전분기가 완전히 빠지도록 손으로 비벼가며 헹궈 차갑게 식혀야 면발의 탱탱함이 살아납니다.
- 2
볼에 타히니와 참깨 페이스트, 간장, 쌀식초, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 다진 마늘과 참기름을 더해 소스가 매끄럽고 걸쭉하게 수저를 감쌀 정도가 될 때까지 충분히 저어주세요.
- 3
오이는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 땅콩은 고소한 씹는 맛을 즐길 수 있도록 굵직하게 다져줍니다.
- 4
삶아둔 면에 소스를 넣고 면발에 소스가 충분히 배도록 고루 버무립니다. 그릇에 담은 뒤 준비한 오이, 쪽파, 고수, 땅콩을 올리고 마지막으로 고추기름을 살짝 둘러 풍미를 완성하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 찬물이나 얼음물에 헹구는 과정은 절대 생략하지 마세요. 면발의 생명인 쫄깃한 탄력을 주는 가장 중요한 단계입니다.
- 타히니 때문에 소스가 너무 뻑뻑해졌다면, 차가운 면수나 물을 한 큰술 정도 섞어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
면과 소스는 따로 구분하여 냉장 보관하세요. 미리 버무려두면 면발이 금방 불어 식감이 떨어질 수 있습니다.
4.4
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