4단계 중 1단계

팔팔 끓는 물에 면을 넣고 삶아주세요. 면발이 쫄깃하면서도 부드럽게 익으면 즉시 건져내어 찬물에 담급니다. 전분기가 완전히 빠지도록 손으로 비벼가며 헹궈 차갑게 식혀야 면발의 탱탱함이 살아납니다.