부라타 치즈를 곁들인 토마토 샐러드

과즙이 팡팡 터지는 신선한 토마토 위로 부드럽고 크리미한 부라타 치즈가 사르르 흘러내리는 환상적인 조화. 진한 초록빛 올리브 오일과 향긋한 바질이 입안 가득 풍미를 채워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 721
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 62 g

재료

• 4 개 부라타 치즈 ( 실온 상태로 준비 )
• 800 g 송이토마토 ( 큼직하게 웨지 모양으로 썰기 )
• 400 g 방울토마토 ( 2등분 )
• 8 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 4 큰술 발사믹 식초
• 20 개 바질 ( 신선한 잎 상태 )
• 2 개 마늘 ( 껍질을 까고 반으로 자르기 )
• 4 꼬집 플뢰르 드 셀
• 2 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 토마토 손질과 향 입히기

   줄기 토마토는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 넓은 접시 바닥에 반으로 자른 마늘 단면을 골고루 문질러, 향이 너무 강하지 않게 은은한 풍미만 입혀주세요.

2. 밑간과 숙성

   준비한 토마토를 접시에 담고 올리브 오일과 발사믹 식초를 넉넉히 두릅니다. 그 위에 천일염을 솔솔 뿌려 가볍게 버무린 뒤 10분간 그대로 두어, 소금이 토마토의 감칠맛 나는 과즙을 충분히 끌어내도록 합니다.

3. 부라타 치즈 플레이팅

   토마토의 한가운데에 부라타 치즈를 조심스럽게 올립니다. 잘 드는 칼로 치즈 윗부분을 십자 모양으로 살짝 가르면, 속 안의 부드러운 스트라차텔라 크림이 먹음직스럽게 흘러나옵니다.

4. 향긋한 마무리

   신선한 바질 잎을 손으로 툭툭 뜯어 접시 곳곳에 흩뿌려 주세요. 마지막으로 통후추를 즉석에서 갈아 올려 마무리합니다. 치즈의 신선함이 그대로 살아있을 때 즉시 서빙해 즐기세요.

셰프의 팁

• 부라타 치즈는 먹기 30분 전쯤 냉장고에서 미리 꺼내두세요. 그래야 치즈 속 크림이 굳지 않고 부드럽게 살아나 풍미가 극대화됩니다.
• 바질은 칼을 대면 단면이 산화되어 금방 검게 변합니다. 반드시 손으로 가볍게 뜯어서 사용해야 특유의 향긋함을 온전히 지킬 수 있어요.
• 접시 바닥에 고인 토마토 과즙과 오일 소스는 버리지 마세요. 바삭하게 구운 시골빵이나 바게트를 찍어 드시면 정말 일품입니다.

보관 방법

이 요리는 미리 만들어 두지 않는 것이 좋습니다. 부라타 치즈를 가르는 순간부터 식감이 변하기 때문에 신선할 때 그 자리에서 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.