이탈리안 정통 브로콜리 파스타

만드는 법

브로콜리가 부드럽게 녹아들어 파스타를 감싸는 고소하고 진한 크림 소스가 됩니다. 노릇하게 구워진 마늘과 고추의 풍미가 채소의 은은한 단맛을 기분 좋게 깨워주는 요리입니다.

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   브로콜리는 아주 작은 송이로 나누어 잘라주세요. 줄기 부분도 잘게 다져야 잎 부분과 익는 속도를 맞출 수 있습니다.

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   소금물로 간을 한 끓는 물에 오레키에테 면과 브로콜리를 한데 넣고 삶습니다. 면이 알 덴테(Al dente)로 익을 즈음 브로콜리가 푹 익어 자연스럽게 뭉개질 정도가 되어야 합니다.

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   팬에 올리브오일을 두르고 편으로 썬 마늘과 고추를 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇한 색이 돌고 고소한 향이 충분히 올라올 때까지 익힙니다.

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   면과 브로콜리를 건져내고 면수 한 국자를 따로 남겨둡니다. 팬에 재료를 모두 넣고 파르메산 치즈와 면수를 더해 힘차게 저어주세요. 전분질이 녹아 나와 면 사이사이 윤기 나는 소스가 듬뿍 배어듭니다.