이탈리안 정통 브로콜리 파스타

브로콜리가 부드럽게 녹아들어 파스타를 감싸는 고소하고 진한 크림 소스가 됩니다. 노릇하게 구워진 마늘과 고추의 풍미가 채소의 은은한 단맛을 기분 좋게 깨워주는 요리입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 518
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 66 g
• 지방: 21 g

재료

• 320 g 오레키에테 ( 건면 )
• 500 g 브로콜리 ( 작은 송이로 손질 )
• 2 개 마늘 ( 얇게 편 썰기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 g 파마산 치즈 ( 곱게 간 것 )
• 1 개 고추 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 브로콜리 손질

   브로콜리는 아주 작은 송이로 나누어 잘라주세요. 줄기 부분도 잘게 다져야 잎 부분과 익는 속도를 맞출 수 있습니다.

2. 면과 채소 함께 삶기

   소금물로 간을 한 끓는 물에 오레키에테 면과 브로콜리를 한데 넣고 삶습니다. 면이 알 덴테(Al dente)로 익을 즈음 브로콜리가 푹 익어 자연스럽게 뭉개질 정도가 되어야 합니다.

3. 향미 입히기

   팬에 올리브오일을 두르고 편으로 썬 마늘과 고추를 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇한 색이 돌고 고소한 향이 충분히 올라올 때까지 익힙니다.

4. 소스 유화 및 마무리

   면과 브로콜리를 건져내고 면수 한 국자를 따로 남겨둡니다. 팬에 재료를 모두 넣고 파르메산 치즈와 면수를 더해 힘차게 저어주세요. 전분질이 녹아 나와 면 사이사이 윤기 나는 소스가 듬뿍 배어듭니다.

셰프의 팁

• 브로콜리를 푹 익히는 것을 두려워하지 마세요. 뭉개진 브로콜리 자체가 훌륭한 소스가 됩니다.
• 면수가 가장 큰 비결입니다. 오일과 치즈가 겉돌지 않고 하나로 어우러지게 도와줍니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 더해 볶아주면 굳었던 소스가 다시 부드럽게 풀립니다.