전통 영국식 진저브레드

만드는 법

검은빛에 가까울 정도로 진하고 묵직한 속살, 코끝을 자극하는 생강과 당밀의 깊은 풍미가 일품입니다. 입안에 감도는 알싸한 온기와 함께 쫀득하면서도 촉촉하게 녹아내리는 정통의 식감을 즐겨보세요.

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   밀가루와 베이킹소다, 그리고 생강, 시나몬, 넛멕, 정향 등 모든 향신료를 넓은 볼에 함께 체 칩니다. 이렇게 하면 팽창제가 고루 섞이고 향신료가 뭉치는 것을 방지해 반죽의 완성도가 높아집니다.

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   냄비를 약불에 올리고 버터, 흑설탕, 당밀을 넣어 녹여줍니다. 설탕이 완전히 녹아 전체적으로 매끄럽고 윤기가 흐를 때까지 천천히 저어주세요. 내용물이 끓어오르기 직전에 불에서 내리는 것이 중요합니다.

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   준비한 가루 재료 위에 녹인 혼합물을 붓습니다. 여기에 미리 풀어둔 달걀과 우유를 넣고 진한 색상의 매끄러운 반죽이 될 때까지 힘차게 휘저어주세요. 주걱을 들어 올렸을 때 반죽이 가볍고 부드럽게 흘러내리는 상태가 적당합니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 160°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크 중앙을 살짝 눌러보았을 때 탄력이 느껴지고, 칼끝으로 찔러보아 묻어나는 반죽 없이 깨끗하게 나오면 완성입니다.