전통 영국식 진저브레드

검은빛에 가까울 정도로 진하고 묵직한 속살, 코끝을 자극하는 생강과 당밀의 깊은 풍미가 일품입니다. 입안에 감도는 알싸한 온기와 함께 쫀득하면서도 촉촉하게 녹아내리는 정통의 식감을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 362
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 14 g

재료

• 125 g 밀가루 ( 체에 내린 )
• 1 tbsp 생강가루
• 0.5 tbsp 계피 가루
• 0.5 pinch 정향
• 0.5 pinch 넛맥
• 0.5 tsp 베이킹 소다
• 57.5 g 무염 버터
• 50 g 황설탕
• 75 g 당밀
• 0.5 piece 달걀 ( 곱게 푼 )
• 75 ml 전지우유

조리법

1. 가루 재료 준비하기

   밀가루와 베이킹소다, 그리고 생강, 시나몬, 넛멕, 정향 등 모든 향신료를 넓은 볼에 함께 체 칩니다. 이렇게 하면 팽창제가 고루 섞이고 향신료가 뭉치는 것을 방지해 반죽의 완성도가 높아집니다.

2. 버터와 당료 녹이기

   냄비를 약불에 올리고 버터, 흑설탕, 당밀을 넣어 녹여줍니다. 설탕이 완전히 녹아 전체적으로 매끄럽고 윤기가 흐를 때까지 천천히 저어주세요. 내용물이 끓어오르기 직전에 불에서 내리는 것이 중요합니다.

3. 반죽 배합하기

   준비한 가루 재료 위에 녹인 혼합물을 붓습니다. 여기에 미리 풀어둔 달걀과 우유를 넣고 진한 색상의 매끄러운 반죽이 될 때까지 힘차게 휘저어주세요. 주걱을 들어 올렸을 때 반죽이 가볍고 부드럽게 흘러내리는 상태가 적당합니다.

4. 천천히 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 160°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크 중앙을 살짝 눌러보았을 때 탄력이 느껴지고, 칼끝으로 찔러보아 묻어나는 반죽 없이 깨끗하게 나오면 완성입니다.

셰프 팁

• 구운 뒤 24시간 정도 기다렸다가 드셔보세요. 당밀과 생강의 풍미가 깊게 배어들고 식감이 한층 더 쫀득해집니다.
• 밀가루를 넣은 후에는 너무 과하게 섞지 마세요. 글루텐이 과하게 형성되면 케이크의 식감이 질겨질 수 있습니다.

보관 방법

종이호일로 감싼 뒤 알루미늄 호일로 한 번 더 밀봉하면 실온에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.