크리스마스 스파이스 & 건과일 케이크

럼의 그윽한 향과 따뜻한 향신료가 밴 진하고 묵직한 속살, 쫀득하게 씹히는 건과일과 고소한 호두의 식감이 조화로운 정통 크리스마스 케이크입니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 60 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 754
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 88 g
• 지방: 37 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 133.3 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 100 g 황설탕 ( 수분기가 없는 상태 )
• 2.7 piece 달걀 ( 전란 )
• 100 g 건포도 ( 통째로 사용 )
• 66.7 g 오렌지 필 정과 ( 잘게 다진 것 )
• 33.3 ml 럼 ( 절임용 )
• 0.7 tsp 계피 가루 ( 가루 형태 )
• 0.7 pinch 넛맥 ( 곱게 간 것 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더 ( 가루 형태 )
• 33.3 g 호두 살 ( 거칠게 다진 것 )
• 0.7 pinch 회색 천일염 ( 고운 입자 )

조리법

1. 과일 럼 절이기

   볼에 건포도와 오렌지 필을 넣고 럼을 부어주세요. 과일이 럼을 충분히 머금어 통통하고 부드러워질 때까지 기다려줍니다.

2. 버터 크림화하기

   실온에 두어 부드러워진 버터를 황설탕과 함께 휘핑하여 매끄럽고 가벼운 크림 상태로 만듭니다. 여기에 달걀을 하나씩 넣으며 반죽이 분리되지 않도록 힘차게 섞어 매끈한 에멀전 상태를 유지합니다.

3. 가루 재료 배합하기

   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬, 넛맥을 함께 체 쳐서 준비합니다. 고무주걱을 사용해 반죽을 가르듯 가볍게 섞다가, 럼에 충분히 절여진 과일과 호두를 넣고 골고루 버무립니다.

4. 천천히 굽기

   160°C로 예열된 오븐에서 천천히 구워냅니다. 겉면이 노릇하고 단단하게 자리를 잡고, 주방 가득 향긋한 향신료 냄새가 퍼질 때쯤 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 케이크를 드시기 24~48시간 전에 미리 만들어 두세요. 향신료의 풍미가 속살까지 깊게 배어들어 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
• 과일이 반죽 바닥으로 가라앉는 것이 걱정된다면, 반죽에 넣기 전 과일에 밀가루를 살짝 묻혀 코팅해 보세요.

보관 방법

랩이나 깨끗한 면보로 빈틈없이 감싸서 보관하세요. 실온에서 일주일 정도는 풍미가 변함없이 유지됩니다.