크리스마스 스파이스 & 건과일 케이크
90 min
총
4
명
754
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 166.7 g밀가루 (체에 친 상태)
- 133.3 g무염 버터 (실온에서 부드러워진 상태)
- 100 g황설탕 (수분기가 없는 상태)
- 2.7 개달걀 (전란)
- 100 g건포도 (통째로 사용)
- 66.7 g오렌지 필 정과 (잘게 다진 것)
- 33.3 ml럼 (절임용)
- 0.7 작은술계피 가루 (가루 형태)
- 0.7 꼬집넛맥 (곱게 간 것)
- 0.7 작은술베이킹 파우더 (가루 형태)
- 33.3 g호두 살 (거칠게 다진 것)
- 0.7 꼬집회색 천일염 (고운 입자)
만드는 법
럼의 그윽한 향과 따뜻한 향신료가 밴 진하고 묵직한 속살, 쫀득하게 씹히는 건과일과 고소한 호두의 식감이 조화로운 정통 크리스마스 케이크입니다.
- 1
볼에 건포도와 오렌지 필을 넣고 럼을 부어주세요. 과일이 럼을 충분히 머금어 통통하고 부드러워질 때까지 기다려줍니다.
- 2
실온에 두어 부드러워진 버터를 황설탕과 함께 휘핑하여 매끄럽고 가벼운 크림 상태로 만듭니다. 여기에 달걀을 하나씩 넣으며 반죽이 분리되지 않도록 힘차게 섞어 매끈한 에멀전 상태를 유지합니다.
- 3
밀가루, 베이킹파우더, 시나몬, 넛맥을 함께 체 쳐서 준비합니다. 고무주걱을 사용해 반죽을 가르듯 가볍게 섞다가, 럼에 충분히 절여진 과일과 호두를 넣고 골고루 버무립니다.
- 4
160°C로 예열된 오븐에서 천천히 구워냅니다. 겉면이 노릇하고 단단하게 자리를 잡고, 주방 가득 향긋한 향신료 냄새가 퍼질 때쯤 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 케이크를 드시기 24~48시간 전에 미리 만들어 두세요. 향신료의 풍미가 속살까지 깊게 배어들어 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
- 과일이 반죽 바닥으로 가라앉는 것이 걱정된다면, 반죽에 넣기 전 과일에 밀가루를 살짝 묻혀 코팅해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
랩이나 깨끗한 면보로 빈틈없이 감싸서 보관하세요. 실온에서 일주일 정도는 풍미가 변함없이 유지됩니다.
4.7
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