프랑스식 스파이스 케이크

시나몬 향과 달콤한 꿀의 풍미가 깊게 밴 촉촉하고 진한 속살, 그리고 쫀득하면서도 노릇하게 구워진 겉면이 매력적인 케이크입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 465
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 70 g
• 지방: 17 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체에 내린 )
• 133.3 g 꿀
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 )
• 66.7 ml 전지우유
• 1.3 piece 달걀 ( 가볍게 푼 )
• 33.3 g 황설탕
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 0.7 tbsp 계피 가루
• 0.7 tsp 생강 분말
• 0.7 pinch 정향
• 0.7 pinch 넛맥
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 틀 준비하기

   오븐을 160°C로 예열하세요. 케이크 틀 내부에는 버터를 얇게 펴 바르고 밀가루를 가볍게 입혀두어, 완성된 케이크가 틀에서 매끄럽게 분리되도록 준비합니다.

2. 액체 재료 데우기

   소스 냄비에 분량의 꿀, 우유, 버터를 넣고 뭉근하게 데워줍니다. 재료가 고루 섞여 매끄러운 상태가 되도록 하되, 절대 팔팔 끓지 않도록 주의하며 온도 조절을 해주세요.

3. 가루 재료 체 치기

   밀가루와 흑설탕, 베이킹파우더, 향신료를 한데 모아 체에 곱게 내립니다. 이 과정은 반죽에 덩어리가 지는 것을 막고 향신료의 풍미가 고루 퍼지게 하는 핵심 단계입니다.

4. 반죽 완성하기

   체 쳐둔 가루 재료 위로 따뜻한 액체 재료를 가늘고 일정하게 부어줍니다. 여기에 달걀을 더한 뒤, 반죽에서 매끄러운 윤기가 돌 때까지 거품기로 힘차게 저어 섞어주세요.

5. 오븐에 굽기

   45분간 오븐에서 구워냅니다. 케이크 정중앙을 칼끝으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 다 구워진 케이크는 식힘망 위에서 충분히 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다.

셰프 팁

• 구운 직후보다 하루 정도 숙성시킨 뒤 드셔보세요. 24시간이 지나면 향신료의 향이 재료와 어우러져 훨씬 깊고 진한 풍미를 냅니다.
• 굽는 도중 케이크 윗면의 색이 너무 빨리 진해진다면, 베이킹용 종이 호일을 살짝 덮어 구워주세요.

보관 방법

마르지 않도록 마른 천으로 감싸거나 밀폐 용기에 담아 보관하면, 약 일주일 정도 촉촉한 식감을 유지하며 즐기실 수 있습니다.