바칼리아로스 (그리스식 전통 꿀 튀김 도넛)

만드는 법

겉은 기분 좋게 바삭하고 속은 구름처럼 폭신한 황금빛 튀김 도넛입니다. 따뜻한 꿀 시럽이 도넛을 달콤하게 감싸고, 시나몬과 호두가 더해져 깊은 풍미와 고소함이 입안 가득 퍼집니다.

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   볼에 미지근한 생수를 붓고 생이스트를 넣어 잘 녹여주세요. 표면에 가벼운 거품이 올라올 때까지 약 5분 정도 그대로 둡니다.

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   커다란 용기에 밀가루와 천일염을 담습니다. 여기에 이스트 녹인 물을 조금씩 부어가며 거품기로 힘차게 저어주세요. 매끄러우면서도 탄력 있고, 기분 좋은 찰기가 느껴지는 반죽을 만듭니다.

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   반죽 위에 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 휴지시킵니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오르고 표면에 기포가 보글보글 올라오면 완벽하게 발효된 상태입니다.

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   해바라기유를 적정 온도로 달굽니다. 숟가락 두 개를 이용해 반죽을 호두알 크기로 떼어 기름에 넣어주세요. 도넛이 황금빛으로 변하고 겉면을 톡톡 건드렸을 때 경쾌한 소리가 날 때까지 튀겨냅니다.

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   튀겨진 도넛을 키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺍니다. 접시에 먹음직스럽게 담은 뒤 액상 꿀을 듬뿍 뿌리고, 시나몬 가루와 잘게 부순 호두를 곁들여 완성합니다.