4단계 중 1단계
끓는 물에 면을 넣고 삶아주세요. 면발이 부드러우면서도 속의 심지는 살아있는 상태일 때 바로 건져냅니다. 찬물에 빠르게 헹궈 면의 전분기를 제거하고 잔열로 인해 면이 더 퍼지는 것을 방지합니다.