바삭함이 살아있는 채소 튀김

Name: 바삭함이 살아있는 채소 튀김
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 미국 요리
Ingredients: 2 개 당근, 막대 모양으로 썰기; 1 개 주키니, 동그란 모양으로 썰기; 1 개 고구마, 막대 모양으로 썰기; 1 개 빨간 파프리카, 큼직하게 채 썰기; 150 g 밀가루; 50 g 옥수수 전분; 1 개 달걀; 200 ml 미네랄 워터, 아주 차갑게 준비; 500 ml 해바라기씨유, 튀김용으로 준비; 4 큰술 간장; 2 큰술 미린; 100 ml 다시 육수; 100 g 얼음, 통째로 사용

40 min

총

명

409

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

2 개당근 (막대 모양으로 썰기)
1 개주키니 (동그란 모양으로 썰기)
1 개고구마 (막대 모양으로 썰기)
1 개빨간 파프리카 (큼직하게 채 썰기)
150 g밀가루
50 g옥수수 전분
1 개달걀
200 ml미네랄 워터 (아주 차갑게 준비)
500 ml해바라기씨유 (튀김용으로 준비)
4 큰술간장
2 큰술미린
100 ml다시 육수
100 g얼음 (통째로 사용)

만드는 법

한 입 베어무는 순간 경쾌하게 부서지는 황금빛 튀김꽃의 유혹. 채소 본연의 달큰한 육즙과 가벼운 튀김옷이 어우러져 완벽한 겉바속촉의 식감을 선사합니다.

1
당근과 고구마는 5cm 길이의 막대 모양으로 썰고, 애호박은 1cm 두께의 원형으로 썹니다. 파프리카는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 채 썰어주세요. 채소의 물기를 완벽하게 닦아내야 튀김옷이 겉돌지 않고 잘 밀착됩니다.
2
볼에 다시마 육수, 간장, 미림을 섞고 다진 생강을 한 꼬집 넣어 풍미를 더합니다. 소스는 맑고 균형 잡힌 맛으로 준비해 튀김의 고소함을 한층 살려줍니다.
3
달걀과 차가운 생수, 얼음을 섞어 반죽물을 아주 차갑게 만듭니다. 여기에 밀가루와 전분을 한꺼번에 넣고 포크로 대충 섞어주세요. 가루 멍울이 적당히 남아 있어야 가볍고 바삭한 튀김꽃이 예쁘게 피어납니다.
4
기름 온도를 180°C까지 올립니다. 반죽을 입힌 채소는 가볍게 털어 기름에 넣습니다. 반죽이 즉시 부풀어 오르며 노릇해지면 완성입니다. 한꺼번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어지니 주의하세요.

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