아니스와 시나몬 향의 부뉴엘로

황금빛으로 갓 튀겨낸 부뉴엘로는 겉은 바삭하고 속은 구름처럼 가볍고 폭신합니다. 싱그러운 아니스의 향긋함과 달콤하고 따뜻한 시나몬 설탕의 조화가 입안 가득 행복을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 548
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 73 g
• 지방: 24 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 125 ml 미네랄 워터
• 50 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 자른 상태 )
• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 100 g 백설탕 ( 코팅용 )
• 1 tsp 아니스 씨 ( 씨앗 형태 )
• 1 tsp 계피 가루
• 1 pinch 회색 천일염
• 500 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 tbsp 오렌지꽃 워터

조리법

1. 향긋한 베이스 만들기

   소스 팬에 물, 버터, 소금, 아니스 씨드, 오렌지 플라워 워터를 넣고 끓입니다. 버터가 완전히 녹으면 즉시 불에서 내립니다.

2. 반죽 수분 날리기

   밀가루와 베이킹파우더를 한꺼번에 붓습니다. 약불 위에서 스패튤라로 힘차게 저어, 반죽이 매끄러운 덩어리가 되고 팬 옆면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 충분히 볶으며 섞어줍니다.

3. 달걀 섞어 농도 맞추기

   불을 끈 상태에서 달걀을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞어줍니다. 반죽에 윤기가 흐르고 찰기가 생기며, 스패튤라로 들어 올렸을 때 매끄러운 리본 모양을 그리며 떨어지는 정도가 되면 적당합니다.

4. 튀김 기름 준비

   팬에 해바라기유를 넉넉히 붓고 가열합니다. 작은 반죽 덩어리를 넣었을 때 기포와 함께 즉시 표면으로 떠오르면 튀기기에 딱 좋은 온도입니다.

5. 노릇하게 튀기기

   반죽을 호두알 크기 정도로 둥글게 떼어 뜨거운 기름에 넣습니다. 반죽이 기분 좋게 부풀어 오르고 노릇한 갈색이 돌 때까지 뒤집어가며 골고루 튀겨줍니다.

6. 달콤한 시나몬 코팅

   키친타월 위에서 기름을 살짝 뺀 뒤, 설탕 입자가 잘 달라붙도록 온기가 남아있을 때 즉시 시나몬 설탕 믹스에 굴려 완성합니다.

셰프 팁

• 기름 온도를 유지하기 위해 한꺼번에 너무 많은 반죽을 넣지 마세요. 온도가 낮아지면 반죽이 기름을 과하게 흡수해 느끼해질 수 있습니다.
• 반죽은 손으로 모양을 잡기 편할 만큼 탄탄하면서도, 기름에 넣었을 때 즉시 부풀어 오를 정도로 유연해야 최고의 식감을 낼 수 있습니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 시간이 지나면 특유의 바삭함이 사라지니 주의하세요.