베이컨 미니 양배추 구이

특유의 쓴맛은 사라지고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 구워진 미니 양배추 요리입니다. 고소한 베이컨 기름과 은은한 타임 향이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 진한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 293
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 18 g

재료

• 600 g 방울양배추 ( 손질 후 이등분 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 통째로 사용 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다짐 )
• 25 g 가염 버터 ( 깍둑썰기 )
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 ml 드라이 화이트 와인
• 1 pinch 타임 ( 잎만 분리 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   미니 양배추의 딱딱한 밑동을 잘라내고 지저분한 겉잎은 떼어낸 뒤, 세로로 이등분하여 준비합니다.

2. 베이컨 볶기

   넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 강불에서 베이컨을 볶습니다. 기름이 충분히 빠져나와 베이컨이 바삭해질 때까지 노릇하게 익혀주세요.

3. 양배추 노릇하게 굽기

   다진 양파를 넣고, 미니 양배추의 단면이 바닥을 향하도록 가지런히 놓습니다. 뒤섞지 말고 그대로 두어 단면이 짙은 갈색빛을 띠며 고소한 풍미가 올라올 때까지 구워줍니다.

4. 데글레이즈 및 버터 마무리

   화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어줍니다. 버터와 타임을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 익힙니다. 칼끝으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 완성입니다.

셰프 팁

• 양배추를 너무 빨리 뒤척이지 마세요. 팬 바닥과 충분히 접촉하며 구워져야 깊은 풍미의 캐러멜라이징이 완성됩니다.
• 크기가 유난히 큰 양배추는 4등분해야 속까지 고르게 익고 다른 재료들과 식감이 겉돌지 않습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 드시기 전 팬에 다시 한번 살짝 볶아내면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.