베이컨 미니 양배추 구이
35 min
총
4
명
269
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g방울양배추 (손질 후 이등분)
- 150 g훈제 베이컨 조각 (통째로 사용)
- 1 개황양파 (잘게 다짐)
- 25 g가염 버터 (깍둑썰기)
- 1 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 ml드라이 화이트 와인
- 1 꼬집타임 (잎만 분리)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
특유의 쓴맛은 사라지고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 구워진 미니 양배추 요리입니다. 고소한 베이컨 기름과 은은한 타임 향이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 진한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
- 1
미니 양배추의 딱딱한 밑동을 잘라내고 지저분한 겉잎은 떼어낸 뒤, 세로로 이등분하여 준비합니다.
- 2
넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 강불에서 베이컨을 볶습니다. 기름이 충분히 빠져나와 베이컨이 바삭해질 때까지 노릇하게 익혀주세요.
- 3
다진 양파를 넣고, 미니 양배추의 단면이 바닥을 향하도록 가지런히 놓습니다. 뒤섞지 말고 그대로 두어 단면이 짙은 갈색빛을 띠며 고소한 풍미가 올라올 때까지 구워줍니다.
- 4
화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어줍니다. 버터와 타임을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 익힙니다. 칼끝으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 양배추를 너무 빨리 뒤척이지 마세요. 팬 바닥과 충분히 접촉하며 구워져야 깊은 풍미의 캐러멜라이징이 완성됩니다.
- 크기가 유난히 큰 양배추는 4등분해야 속까지 고르게 익고 다른 재료들과 식감이 겉돌지 않습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 드시기 전 팬에 다시 한번 살짝 볶아내면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.
4.1
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