알자스 크리스마스 쿠키 브레델레

만드는 법

가장자리가 옅은 금빛으로 구워진 얇은 쿠키입니다. 한입 베어 물면 바삭하게 부서지고 속은 포슬포슬합니다. 버터와 바닐라 설탕의 향 뒤로 레몬 제스트의 산뜻한 향이 남습니다.

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   볼에 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 섞습니다. 부드러운 버터를 작게 잘라 넣고 달걀과 곱게 간 레몬 제스트를 더합니다. 손끝으로 빠르게 섞어 반죽이 고르게 뭉치면 멈춥니다.

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   반죽을 더 치대지 말고 둥글게 뭉칩니다. 덮어서 냉장고에 1시간 두어 만졌을 때 단단해지도록 합니다.

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   오븐을 180°C로 예열합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 약 4mm 두께로 밉니다. 쿠키 커터로 찍어 오븐용 종이를 깐 팬에 올립니다.

4. 4

   노른자를 풀어 쿠키 표면에 얇게 바릅니다. 10~12분 구워 가장자리가 옅은 금빛을 띠면 꺼냅니다. 색이 짙어지기 전에 멈춥니다.

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   브레델레를 팬 위에서 몇 분 두었다가 식힘망으로 옮깁니다. 식으면서 단단해지므로 완전히 식힌 뒤 보관합니다.