아몬드 조이 케이크

만드는 법

촉촉하고 진한 다크 초콜릿 시트 위에 연유를 머금은 쫀득한 코코넛 층을 두툼하게 올렸습니다. 통아몬드의 고소한 식감과 매끄러운 다크 초콜릿 가나슈가 어우러져 완벽한 맛의 조화를 선사합니다.

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   볼에 밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 달걀, 우유, 오일, 바닐라 익스트랙을 넣고 덩어리 없이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 힘차게 저어 반죽을 완성합니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 구워냅니다. 칼등이나 꼬챙이로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하고, 표면을 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 다 구워진 것입니다.

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   케이크 시트를 식히는 동안, 분량의 연유와 코코넛 슬라이스를 섞어주세요. 찰흙처럼 모양을 잡을 수 있을 정도로 묵직하고 쫀득한 농도가 되어야 합니다.

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   충분히 식은 케이크 위에 코코넛 필링을 고르게 펴 발라주세요. 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러가며 층이 단단하게 밀착되도록 다져줍니다.

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   통아몬드를 케이크 표면에 골고루 올린 뒤, 코코넛 층에 단단히 고정되도록 살짝 눌러 박아줍니다.

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   생크림을 끓여 잘게 다진 다크 초콜릿 위에 붓습니다. 잠시 그대로 두었다가 중심부부터 부드럽게 저어 유화시켜주세요. 매끄럽게 흐르는 농도의 가나슈가 완성되면 케이크 위에 전체적으로 부어 마무리합니다.