아몬드 조이 케이크

촉촉하고 진한 다크 초콜릿 시트 위에 연유를 머금은 쫀득한 코코넛 층을 두툼하게 올렸습니다. 통아몬드의 고소한 식감과 매끄러운 다크 초콜릿 가나슈가 어우러져 완벽한 맛의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1028
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 98 g
• 지방: 61 g

재료

• 100 g 밀가루 ( 체에 친 )
• 125 g 백설탕
• 30 g 무가당 코코아 가루
• 0.5 tsp 베이킹 파우더
• 0.5 tsp 베이킹 소다
• 1 piece 달걀
• 100 ml 전지우유
• 50 ml 해바라기씨유
• 0.5 tsp 바닐라 익스트랙
• 200 g 가당 연유
• 50 g 껍질 있는 아몬드 ( 통째로 )
• 100 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 )
• 75 ml 크림
• 125 g 코코넛 가루

조리법

1. 케이크 반죽 만들기

   볼에 밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 달걀, 우유, 오일, 바닐라 익스트랙을 넣고 덩어리 없이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 힘차게 저어 반죽을 완성합니다.

2. 초콜릿 시트 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 구워냅니다. 칼등이나 꼬챙이로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하고, 표면을 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 다 구워진 것입니다.

3. 코코넛 필링 준비

   케이크 시트를 식히는 동안, 분량의 연유와 코코넛 슬라이스를 섞어주세요. 찰흙처럼 모양을 잡을 수 있을 정도로 묵직하고 쫀득한 농도가 되어야 합니다.

4. 코코넛 층 올리기

   충분히 식은 케이크 위에 코코넛 필링을 고르게 펴 발라주세요. 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러가며 층이 단단하게 밀착되도록 다져줍니다.

5. 아몬드 장식하기

   통아몬드를 케이크 표면에 골고루 올린 뒤, 코코넛 층에 단단히 고정되도록 살짝 눌러 박아줍니다.

6. 가나슈 프로스팅 마무리

   생크림을 끓여 잘게 다진 다크 초콜릿 위에 붓습니다. 잠시 그대로 두었다가 중심부부터 부드럽게 저어 유화시켜주세요. 매끄럽게 흐르는 농도의 가나슈가 완성되면 케이크 위에 전체적으로 부어 마무리합니다.

셰프 팁

• 케이크 시트가 완전히 식은 뒤 코코넛 필링을 올려야 필링이 미끄러지지 않고 예쁘게 고정됩니다.
• 가나슈를 섞을 때 너무 강하게 저으면 기포가 생겨 표면이 지저분해질 수 있으니, 매끄러운 광택을 위해 부드럽게 저어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드시기 20분 전쯤 실온에 꺼내두면 가나슈가 부드러워져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.