초콜릿 크레이프 케이크

만드는 법

얇게 부쳐낸 크레이프 사이사이 진한 초콜릿 가나슈를 겹겹이 쌓아 올렸습니다. 한 조각 잘라내면 정갈한 단면이 돋보이며, 입안에서 실크처럼 부드럽게 녹아내리는 식감이 일품입니다.

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   볼에 밀가루와 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어줍니다. 달걀을 하나씩 넣으며 저어준 뒤, 멍울이 생기지 않도록 가운데부터 원을 그리며 우유를 조금씩 부어주세요. 마지막으로 녹인 버터를 더해 국자에 얇게 코팅될 정도로 매끄러운 농도를 만듭니다.

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   팬에 버터를 얇게 두르고 예열합니다. 반죽 한 국자를 부어 얇고 고르게 펴주세요. 가장자리가 살짝 마르면서 팬에서 떨어지기 시작하면 뒤집어줍니다. 은은한 황금빛이 돌면서 유연한 질감이 느껴지도록 구워내는 것이 포인트입니다.

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   바닐라 빈을 긁어 넣은 생크림을 불에 올려 끓기 시작하면 내립니다. 다진 다크 초콜릿에 세 번에 나누어 부어주세요. 고무 주걱으로 중심부터 원을 그리듯 저어주며 윤기가 흐르는 매끄러운 유화 상태로 만듭니다.

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   평평한 접시 위에 크레이프 한 장을 깝니다. 온기가 남아있는 가나슈를 가장자리까지 얇게 펴 바릅니다. 이 과정을 반복해 층층이 쌓아주세요. 마지막에 윗면을 가볍게 눌러 크림이 전체적으로 고르게 퍼지도록 정리합니다.