아몬드 케이크

만드는 법

겉은 얇고 바삭하며 속은 촉촉하고 쫀득한 식감이 일품입니다. 고소한 헤이즐넛 향의 브라운 버터와 달콤한 아몬드 풍미가 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리는 맛을 경험해 보세요.

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   냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹여줍니다. 버터가 보글보글 끓어오르다 고소한 견과류 향이 나면서 진한 호박색을 띠면 즉시 불에서 내린 뒤 체에 걸러 불순물을 제거하고 준비합니다.

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   믹싱볼에 달걀과 설탕을 넣고 부피가 두 배 정도 되고 색이 뽀얗게 변할 때까지 힘차게 휘핑합니다. 반죽을 들어 올렸을 때 계단 모양의 자국이 남으며 리본처럼 천천히 떨어지는 정도가 적당합니다.

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   아몬드 가루, 밀가루, 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 반죽 속 공기가 빠지지 않도록 스패튤라로 아래에서 위로 가볍게 퍼 올리듯 섞어주세요. 마지막으로 미지근한 상태의 브라운 버터를 넣고 매끄럽게 마무리합니다.

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   버터를 얇게 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크 가장자리가 틀에서 살짝 분리되고 표면이 고르게 황금빛을 띠면 다 익은 것입니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.