4단계 중 1단계

냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹여줍니다. 버터가 보글보글 끓어오르다 고소한 견과류 향이 나면서 진한 호박색을 띠면 즉시 불에서 내린 뒤 체에 걸러 불순물을 제거하고 준비합니다.