아몬드 비스코티

만드는 법

두 번 구워내어 기분 좋은 바삭함을 선사하는 이탈리아 전통 과자, 아몬드 비스코티입니다. 고소하게 구워진 통아몬드의 풍미와 오븐 가득 퍼지는 달콤한 바닐라 향이 일품입니다.

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   믹싱볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 그리고 천일염 한 꼬집을 넣고 고루 섞어주세요. 재료 가운데 부분에 액체 재료가 들어갈 수 있도록 오목하게 홈을 만듭니다.

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   가운데 홈에 달걀을 깨 넣고 바닐라 익스트랙과 아몬드 익스트랙을 더합니다. 반죽이 매끄러우면서도 살짝 끈적한 형태의 덩어리가 될 때까지 손으로 잘 치대주세요.

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   껍질을 벗기지 않은 통아몬드를 반죽에 넣습니다. 반죽이 찢어지지 않도록 주의하면서, 아몬드가 골고루 섞이도록 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡아주세요.

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   반죽을 너비 5cm 정도의 길쭉한 막대 모양으로 두 개 만듭니다. 180°C로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 겉면이 단단해지고 노릇한 빛깔이 돌면 충분합니다.

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   오븐에서 꺼낸 반죽을 5분 정도 식힙니다. 그다음 빵칼을 사용해 1.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.

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   자른 단면이 보이도록 베이킹 시트 위에 펼쳐 놓습니다. 다시 오븐에 넣어 10~12분간 굽는데, 중간에 한 번 뒤집어주어 양면이 모두 바삭하게 건조되도록 합니다.