아몬드 비스코티

두 번 구워내어 기분 좋은 바삭함을 선사하는 이탈리아 전통 과자, 아몬드 비스코티입니다. 고소하게 구워진 통아몬드의 풍미와 오븐 가득 퍼지는 달콤한 바닐라 향이 일품입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 377
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 57 g
• 지방: 11 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 100 g 백설탕
• 1.3 piece 달걀 ( 전란 )
• 66.7 g 껍질 있는 아몬드 ( 통째로 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 0.3 tsp 비터 아몬드 익스트랙

조리법

1. 가루 재료 섞기

   믹싱볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 그리고 천일염 한 꼬집을 넣고 고루 섞어주세요. 재료 가운데 부분에 액체 재료가 들어갈 수 있도록 오목하게 홈을 만듭니다.

2. 반죽 뭉치기

   가운데 홈에 달걀을 깨 넣고 바닐라 익스트랙과 아몬드 익스트랙을 더합니다. 반죽이 매끄러우면서도 살짝 끈적한 형태의 덩어리가 될 때까지 손으로 잘 치대주세요.

3. 아몬드 넣기

   껍질을 벗기지 않은 통아몬드를 반죽에 넣습니다. 반죽이 찢어지지 않도록 주의하면서, 아몬드가 골고루 섞이도록 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡아주세요.

4. 1차 굽기

   반죽을 너비 5cm 정도의 길쭉한 막대 모양으로 두 개 만듭니다. 180°C로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 겉면이 단단해지고 노릇한 빛깔이 돌면 충분합니다.

5. 자르기

   오븐에서 꺼낸 반죽을 5분 정도 식힙니다. 그다음 빵칼을 사용해 1.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.

6. 2차 건조 굽기

   자른 단면이 보이도록 베이킹 시트 위에 펼쳐 놓습니다. 다시 오븐에 넣어 10~12분간 굽는데, 중간에 한 번 뒤집어주어 양면이 모두 바삭하게 건조되도록 합니다.

셰프 팁

• 아몬드가 부서지지 않고 깔끔하게 잘리도록 날카로운 톱날형 빵칼을 사용하세요.
• 반죽이 손에 너무 달라붙을 때는 손에 물을 살짝 묻히고 모양을 잡으면 훨씬 깔끔하게 작업할 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기나 틴 케이스에 보관하면 최대 한 달까지 맛이 유지됩니다. 습기에 약하므로 공기가 통하지 않게 주의하세요.