Plateau tamagoyaki

Le teishoku du matin : omelette japonaise roulée au dashi, bol de riz, soupe miso au wakame et concombre.

Instructions

1. Préparez le dashi : faites tremper le kombu 10 minutes dans l'eau, chauffez jusqu'au frémissement, puis retirez-le.

2. Faites cuire le riz. Battez les œufs avec 2 cuillerées à soupe de dashi, la sauce soja et le mirin.

3. Huilez une poêle chaude, versez un tiers des œufs, roulez l'omelette quand elle est presque prise, puis recommencez deux fois en l'enroulant autour du premier rouleau.

4. Chauffez le reste du dashi avec le wakame, délayez le miso hors du feu et ajoutez la ciboule.

5. Tranchez le tamagoyaki et servez-le avec le riz, la soupe et le concombre.

Conseils du chef

• Pas de poêle carrée ? Une petite poêle ronde marche, les bords seront juste moins nets.