Tarta Bakewell
Ingredientes
- 0,7 ud.Masa sablée (lista para usar)
- 100 gMermelada de fresa (sin grumos y suavizada)
- 100 gMantequilla dulce (en pomada)
- 100 gAzúcar blanco
- 2 ud.Huevo (batidos)
- 16,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 33,3 gAlmendra con piel (laminadas para decorar)
- 100 gAlmendra molida (pelada y molida)
Preparación
Una base de masa quebrada dorada y crujiente que resguarda una capa de mermelada de frambuesa, coronada con un suave frangipane de almendra. El aroma a mantequilla y almendras tostadas inundará tu cocina nada más salir del horno.
- 1
Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel de horno y pesas de repostería (o legumbres), y hornea en blanco a 180°C durante 10 minutos hasta que los bordes estén firmes.
- 2
En un bol, bate la mantequilla en pomada con el azúcar blanco hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Incorpora el extracto de vainilla.
- 3
Agrega los huevos uno a uno, batiendo con energía. Incorpora con suavidad la almendra molida y la harina de trigo usando una espátula con movimientos envolventes para ligar la mezcla.
- 4
Extiende la mermelada de frambuesa de forma uniforme sobre la base precocida. Vierte el frangipane encima y alisa la superficie con una espátula. Reparte las almendras laminadas por toda la superficie.
- 5
Hornea de 25 a 30 minutos. El relleno debe haber subido, estar dorado y firme al tacto. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarla en porciones.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes demasiado el frangipane una vez añadida la harina para evitar que la masa se vuelva elástica y pierda su textura delicada.
- Si notas que los bordes de la tarta se doran demasiado rápido, cúbrelos con una tira de papel de aluminio a mitad de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Evita guardarla en la nevera, ya que la humedad ablandará la masa.
