Tarta de Champiñones

Una base de masa quebrada crujiente cubierta con champiñones salteados en mantequilla y una suave crema de huevo. Dorada al horno, inunda la cocina con un irresistible aroma a bosque y nuez moscada.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 534
• Proteínas: 13 g
• Hidratos: 39 g
• Grasas: 37 g

Ingredientes

• 1 ud. Masa quebrada ( lista para usar )
• 500 g Champiñón ( laminados )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 30 g Mantequilla con sal
• 3 ud. Huevo ( batidos )
• 200 ml Nata
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 10 g Perejil ( picado )

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Precalienta el horno a 200°C. Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor. Hornea 'en blanco' (con peso) durante 10 minutos hasta que los bordes estén firmes.

2. Salteado de los champiñones

   En una sartén con mantequilla con sal, sofríe la cebolla picada. Incorpora los champiñones laminados a fuego alto. Primero soltarán su jugo y luego se dorarán ligeramente para potenciar todo su sabor umami.

3. Preparación del relleno

   Bate los huevos con la nata (crema de leche). Añade una pizca de nuez moscada, sal marina y pimienta negra molida. Incorpora el perejil picado y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.

4. Montaje y horneado

   Distribuye los champiñones sobre la base de masa precocida y vierte la mezcla de huevo y nata por encima. Hornea durante 25 minutos. La tarta estará lista cuando el relleno haya cuajado y la superficie luzca un precioso tono dorado.

Consejos del chef

• Nunca laves los champiñones con agua, ya que actúan como esponjas; límpialos con un cepillo o un paño húmedo.
• Hornear la masa en blanco es un paso esencial para evitar que se humedezca y quede blanda al añadir el relleno.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. Recaliéntala en el horno a 150°C para mantener la textura crujiente de la masa.