Tarta de nueces tradicional
Ingredientes
- 0,7 ud.Masa sablée (lista para usar)
- 166,7 gNueces peladas (enteras)
- 100 gAzúcar moreno
- 133,3 mlNata (espesa)
- 1,3 cda.Miel
- 20 gMantequilla dulce
- 1,3 ud.Huevo (batidos)
- 0,7 ud.Vaina de vainilla (raspada)
Preparación
Un relleno denso que se deshace en la boca, coronado con mitades de nueces crujientes. La masa es quebradiza y se rompe con un chasquido limpio, liberando el potente aroma de las nueces tostadas y la miel.
- 1
Extiende las nueces en una bandeja de horno. Tuéstalas a 180 °C entre 8 y 10 minutos. Vigila bien el color: deben quedar doradas y desprender ese aroma embriagador a fruto seco tostado.
- 2
Extiende la masa quebrada y forra un molde para tartas. Pincha el fondo con un tenedor y reserva en el frío; este paso es clave para que la masa no encoja durante el horneado.
- 3
En un cazo, calienta el azúcar moreno, la miel y la nata. Lleva a ebullición hasta que la mezcla espese y napa la cuchara. Retira del fuego e incorpora la mantequilla y las nueces tostadas.
- 4
Añade los huevos batidos a la preparación una vez esté templada. Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Hornea a 170 °C hasta que el relleno esté cuajado pero conserve un ligero vaivén en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Ten cuidado de no tostar las nueces en exceso, ya que podrían volverse amargas.
- Deja que la tarta se enfríe totalmente antes de cortarla; así el relleno se asentará y los sabores se potenciarán.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente bajo una campana o domo. Evita la nevera para que la masa no pierda su textura crujiente.
