Tarta de Nueces Tradicional

Un relleno denso que se deshace en la boca, coronado con mitades de nueces crujientes. La masa es quebradiza y se rompe con un chasquido limpio, liberando el potente aroma de las nueces tostadas y la miel.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 738
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 52 g

Ingredientes

• 0.7 piece Masa sablée ( lista para usar )
• 166.7 g Nueces peladas ( enteras )
• 100 g Azúcar moreno
• 133.3 ml Nata ( espesa )
• 1.3 tbsp Miel
• 20 g Mantequilla dulce
• 1.3 piece Huevo ( batidos )
• 0.7 piece Vaina de vainilla opcional ( raspada )

Instrucciones

1. Tostado de las nueces

   Extiende las nueces en una bandeja de horno. Tuéstalas a 180 °C entre 8 y 10 minutos. Vigila bien el color: deben quedar doradas y desprender ese aroma embriagador a fruto seco tostado.

2. Forrar el molde

   Extiende la masa quebrada y forra un molde para tartas. Pincha el fondo con un tenedor y reserva en el frío; este paso es clave para que la masa no encoja durante el horneado.

3. Preparación del relleno

   En un cazo, calienta el azúcar moreno, la miel y la nata. Lleva a ebullición hasta que la mezcla espese y napa la cuchara. Retira del fuego e incorpora la mantequilla y las nueces tostadas.

4. Ligado y horneado

   Añade los huevos batidos a la preparación una vez esté templada. Vierte la mezcla sobre la base de la tarta. Hornea a 170 °C hasta que el relleno esté cuajado pero conserve un ligero vaivén en el centro.

Consejos del chef

• Ten cuidado de no tostar las nueces en exceso, ya que podrían volverse amargas.
• Deja que la tarta se enfríe totalmente antes de cortarla; así el relleno se asentará y los sabores se potenciarán.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente bajo una campana o domo. Evita la nevera para que la masa no pierda su textura crujiente.