Strudel de manzana tradicional
Ingredientes
- 3,3 ud.Pasta filo (hojas enteras)
- 2,7 ud.Manzana Gala (cortada en láminas finas)
- 66,7 gMantequilla dulce (derretida)
- 40 gAzúcar moreno
- 33,3 gPasas
- 1,3 cdta.Canela en polvo
- 26,7 gPan rallado (tostado en mantequilla)
- 20 gAvellana (troceadas)
- 0,3 ud.Limón (en zumo)
Preparación
Una masa finísima que cruje en cada bocado, revelando un corazón de manzana tierno y con el punto justo de acidez. El aroma a canela y mantequilla tostada inundará tu cocina en cuanto salga del horno.
- 1
Pela las manzanas gala, retira el corazón y córtalas en láminas muy finas, casi traslúcidas. Rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden y pierdan su color claro.
- 2
En un bol amplio, mezcla las manzanas con el azúcar moreno, la canela, las pasas y las avellanas troceadas. Deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se integren por completo.
- 3
Derrite 30g de mantequilla en una sartén. Incorpora el pan rallado y remueve constantemente hasta que esté bien dorado y desprenda un aroma a tostado. Este ingrediente será el encargado de absorber los jugos de la fruta.
- 4
Extiende una hoja de masa filo sobre un paño de cocina limpio. Pincélala con mantequilla derretida y coloca encima otra hoja. Repite el proceso hasta tener 4 capas bien engrasadas, asegurándote de que la masa esté flexible.
- 5
Reparte el pan rallado tostado sobre un tercio de la masa y coloca encima la mezcla de fruta. Enrolla con firmeza ayudándote del paño para dar soporte y dobla los bordes hacia adentro para sellar bien el relleno.
- 6
Coloca el strudel en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo. Pincela generosamente con mantequilla. Hornea a 180°C durante 40 minutos hasta que la costra esté bien dorada y ultra crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No escatimes con la mantequilla entre las capas de masa filo; es el gran secreto para lograr ese acabado hojaldrado y crujiente.
- Ten paciencia y espera 15 minutos antes de cortarlo; de lo contrario, el relleno estará demasiado fluido y se desparramará.
- Si notas que las manzanas están demasiado jugosas, aumenta ligeramente la cantidad de pan rallado para equilibrar la humedad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto durante 2 días a temperatura ambiente, cubierto con un paño limpio. Para recuperar su textura crujiente, recaliéntalo 5 minutos en el horno caliente.
