Strudel de Manzana Tradicional

Una masa finísima que cruje en cada bocado, revelando un corazón de manzana tierno y con el punto justo de acidez. El aroma a canela y mantequilla tostada inundará tu cocina en cuanto salga del horno.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 374
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 47 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 3.3 piece Pasta filo ( hojas enteras )
• 2.7 piece Manzana Gala ( cortada en láminas finas )
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 40 g Azúcar moreno
• 33.3 g Pasas
• 1.3 tsp Canela en polvo
• 26.7 g Pan rallado ( tostado en mantequilla )
• 20 g Avellana ( troceadas )
• 0.3 piece Limón ( en zumo )

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Pela las manzanas gala, retira el corazón y córtalas en láminas muy finas, casi traslúcidas. Rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden y pierdan su color claro.

2. El toque aromático

   En un bol amplio, mezcla las manzanas con el azúcar moreno, la canela, las pasas y las avellanas troceadas. Deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se integren por completo.

3. Tostado del pan rallado

   Derrite 30g de mantequilla en una sartén. Incorpora el pan rallado y remueve constantemente hasta que esté bien dorado y desprenda un aroma a tostado. Este ingrediente será el encargado de absorber los jugos de la fruta.

4. Montaje de la masa

   Extiende una hoja de masa filo sobre un paño de cocina limpio. Pincélala con mantequilla derretida y coloca encima otra hoja. Repite el proceso hasta tener 4 capas bien engrasadas, asegurándote de que la masa esté flexible.

5. Enrollado y cierre

   Reparte el pan rallado tostado sobre un tercio de la masa y coloca encima la mezcla de fruta. Enrolla con firmeza ayudándote del paño para dar soporte y dobla los bordes hacia adentro para sellar bien el relleno.

6. Horneado

   Coloca el strudel en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo. Pincela generosamente con mantequilla. Hornea a 180°C durante 40 minutos hasta que la costra esté bien dorada y ultra crujiente.

Consejos del chef

• No escatimes con la mantequilla entre las capas de masa filo; es el gran secreto para lograr ese acabado hojaldrado y crujiente.
• Ten paciencia y espera 15 minutos antes de cortarlo; de lo contrario, el relleno estará demasiado fluido y se desparramará.
• Si notas que las manzanas están demasiado jugosas, aumenta ligeramente la cantidad de pan rallado para equilibrar la humedad.

Conservación

Se mantiene perfecto durante 2 días a temperatura ambiente, cubierto con un paño limpio. Para recuperar su textura crujiente, recaliéntalo 5 minutos en el horno caliente.