Pastelitos Mariposa

Un bizcocho dorado, ligero y muy esponjoso, con un corazón de suave crema de mantequilla y un toque de mermelada. Las delicadas 'alas' de bizcocho coronan este dulce, convirtiéndolo en un clásico irresistible de la hora del té británico.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 188
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 26 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 36.7 g Mantequilla dulce ( ablandada, a temperatura ambiente )
• 36.7 g Azúcar blanco
• 0.7 ud. Huevo
• 36.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 0.3 cdta. Levadura química
• 0.3 cdta. Extracto de vainilla
• 0.7 cda. Mermelada de fresa
• 33.3 g Azúcar glass ( tamizada )

Instrucciones

1. Acremar la mantequilla

   Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar blanca. La mezcla debe tornarse pálida y lucir muy esponjosa para incorporar la mayor cantidad de aire posible.

2. Incorporar los huevos

   Añade los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente tras cada adición. Vierte el extracto de vainilla. La mezcla debe quedar totalmente homogénea y sedosa.

3. Integrar los ingredientes secos

   Incorpora la harina de trigo y el polvo de hornear con movimientos envolventes usando una espátula. Detente en cuanto la harina se haya integrado para evitar que la masa pierda ligereza.

4. Horneado

   Reparte la mezcla en moldes para muffins. Hornea a 180°C durante 15 minutos. El bizcocho debe estar dorado y recuperar su forma original al presionarlo suavemente con el dedo.

5. Formar las alas

   Una vez que se hayan enfriado, retira un pequeño cono del centro de cada pastelito con un cuchillo de puntilla. Corta este cono por la mitad para crear las dos alas.

6. Montaje final

   Rellena el hueco con crema de mantequilla (mantequilla batida con azúcar glass) y una pizca de mermelada de fresa. Coloca las dos mitades de bizcocho encima en ángulo para simular las alas.

Consejos del chef

• Asegúrate de que la mantequilla esté muy blanda, con textura de crema, para lograr un bizcocho aireado que se deshaga en la boca.
• Evita trabajar la masa en exceso tras añadir la harina; de lo contrario, los pastelitos quedarán densos en lugar de esponjosos.

Conservación

Conserva en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 días. Retíralos 15 minutos antes de consumir para que la crema recupere su textura ideal.