Scones con crema espesa
Ingredientes
- 450 gHarina de trigo (tamizada)
- 1 ud.Levadura química (un sobre)
- 50 gAzúcar blanco
- 80 gMantequilla dulce (fría y en cubos)
- 200 mlLeche entera
- 1 ud.Huevo (batido para barnizar)
- 1 pizcaSal marina gris
- 150 gMermelada de fresa (para acompañar)
- 200 gClotted cream (a temperatura ambiente)
Preparación
Una corteza dorada y crujiente que esconde un corazón tierno y liviano. El aroma a mantequilla tibia se funde en armonía con la untuosidad de la crema y el dulzor frutal de la mermelada.
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y una pizca de sal. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubitos trabajando con la punta de los dedos. Busca una textura de arena gruesa, asegurándote de que no queden trozos grandes de grasa a la vista.
- 2
Vierte la leche de una sola vez. Mezcla rápidamente con un tenedor solo hasta integrar los ingredientes. Es fundamental no amasar en exceso: la masa debe quedar suave y apenas pegajosa para garantizar que los scones suban bien y resulten muy esponjosos.
- 3
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar los 3 cm de grosor. Corta discos con un cortapastas afilado, presionando hacia abajo con firmeza y sin girar el molde; así los scones crecerán rectos y uniformes durante el horneado.
- 4
Pincela la superficie de los scones con el huevo batido. Hornea a 220°C entre 12 y 15 minutos. Deben lucir altos, bien dorados y sonar a hueco al darles un ligero golpe en la base.
- 5
Deja que los scones se templen sobre una rejilla. Sírvelos abiertos por la mitad, acompañados de una generosa porción de clotted cream y mermelada de fresa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca gires el cortapastas al cortar la masa; si lo haces, sellarás los bordes y los scones no subirán correctamente.
- Envuélvelos en un paño de cocina limpio nada más sacarlos del horno para atrapar la humedad y mantener esa textura tierna irresistible.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos en un recipiente hermético durante 2 días. Para disfrutarlos como recién hechos, dales un toque de calor de 30 segundos en el horno antes de servir.
