Bolo de galletas tradicional
Ingredientes
- 125 gMantequilla dulce (en punto pomada)
- 100 gAzúcar blanco (en polvo)
- 1 ud.Huevo (solo las yemas)
- 20 gCafé molido (infusionado muy fuerte)
- 150 mlAgua mineral (para el café)
- 0,5 ud.Azúcar vainillado
- 200 gGalletas María
Preparación
Capas de galletas María empapadas en café intenso, unidas por una crema de mantequilla suave y aterciopelada. Al cortarlo, se revelan capas perfectas que se funden deliciosamente en el paladar.
- 1
Prepara un café bien cargado con el café molido y el agua mineral. Viértelo en un recipiente poco profundo y deja que pierda un poco de temperatura para que no deshaga las galletas demasiado rápido al remojarlas.
- 2
Trabaja la mantequilla en pomada junto con el azúcar blanco y el azúcar vainillado. Bate con energía hasta que la mezcla esté muy esponjosa y adquiera un tono pálido y blanquecino.
- 3
Incorpora las yemas de huevo una a una a la crema de mantequilla. Sigue batiendo hasta obtener una emulsión lisa, brillante y con el cuerpo suficiente para napar la espátula.
- 4
Sumerge las galletas María apenas un segundo en el café: deben humedecerse pero mantenerse firmes. Dispón una capa de galletas en forma de flor sobre el plato, cubre con una fina capa de crema y repite el proceso capa a capa.
- 5
Cubre tanto la parte superior como los laterales con el resto de la crema. Tritura dos galletas hasta convertirlas en migas finas y espolvorea por encima. Deja reposar en la nevera al menos 4 horas para que gane consistencia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Saca la mantequilla de la nevera 2 horas antes; es fundamental que tenga textura de pomada para que emulsione correctamente.
- No remojes las galletas más de un segundo; deben mantenerse enteras y con estructura durante el montaje.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético para proteger la mantequilla de olores externos.
