Batatas rellenas al horno

Una piel salada y crujiente que esconde un corazón de pulpa naranja, dulce y que se deshace en la boca. El contraste entre la grasa ahumada del bacon crujiente y el dulzor natural de la batata es audaz, directo e irresistible.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 490
• Proteínas: 14 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 4 piece Batata ( enteras )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 40 g Mantequilla con sal
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 100 g Beicon ahumado en dados ( dorado )
• 2 tbsp Nata
• 1 piece Cebollino fresco ( picado )
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los tubérculos

   Lava y seca las batatas a conciencia. Frota la piel con aceite de oliva y sal gris hasta que brillen. Pincha la piel varias veces con un tenedor para que el vapor escape durante la cocción y no revienten.

2. Asado al horno

   Coloca las batatas directamente sobre la rejilla del horno a 200°C. Hornéalas hasta que la piel se vea arrugada y la pulpa ceda sin resistencia al clavar un cuchillo. La piel debe sentirse bien crujiente al tacto.

3. Preparación del acompañamiento

   Mientras se asan, saltea los trocitos de bacon ahumado en una sartén caliente sin añadir grasa extra. Deben quedar bien dorados y crujientes. Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente y pica finamente el cebollino.

4. Montaje final

   Abre las batatas longitudinalmente. Machaca ligeramente la pulpa con un tenedor, incorporando una nuez de mantequilla con sal. Añade el cheddar rallado, el bacon y una cucharada generosa de crema. El queso debe fundirse con el calor de la batata. Termina con el cebollino y un toque de pimienta negra recién molida.

Consejos del chef

• No envuelvas las batatas en papel de aluminio, o la piel se cocinará al vapor en lugar de quedar crujiente.
• Sabrás que están listas cuando la punta del cuchillo entre como si estuviera atravesando mantequilla.

Conservación

Se conservan hasta 3 días en la nevera. Para recalentar, utiliza el horno a 180°C durante 10 minutos; así mantendrás la piel crujiente.