Batatas rellenas al horno
Ingredientes
- 4 ud.Batata (enteras)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 40 gMantequilla con sal
- 100 gQueso Cheddar (rallado)
- 100 gBeicon ahumado en dados (dorado)
- 2 cda.Nata
- 1 ud.Cebollino fresco (picado)
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una piel salada y crujiente que esconde un corazón de pulpa naranja, dulce y que se deshace en la boca. El contraste entre la grasa ahumada del bacon crujiente y el dulzor natural de la batata es audaz, directo e irresistible.
- 1
Lava y seca las batatas a conciencia. Frota la piel con aceite de oliva y sal gris hasta que brillen. Pincha la piel varias veces con un tenedor para que el vapor escape durante la cocción y no revienten.
- 2
Coloca las batatas directamente sobre la rejilla del horno a 200°C. Hornéalas hasta que la piel se vea arrugada y la pulpa ceda sin resistencia al clavar un cuchillo. La piel debe sentirse bien crujiente al tacto.
- 3
Mientras se asan, saltea los trocitos de bacon ahumado en una sartén caliente sin añadir grasa extra. Deben quedar bien dorados y crujientes. Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente y pica finamente el cebollino.
- 4
Abre las batatas longitudinalmente. Machaca ligeramente la pulpa con un tenedor, incorporando una nuez de mantequilla con sal. Añade el cheddar rallado, el bacon y una cucharada generosa de crema. El queso debe fundirse con el calor de la batata. Termina con el cebollino y un toque de pimienta negra recién molida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No envuelvas las batatas en papel de aluminio, o la piel se cocinará al vapor en lugar de quedar crujiente.
- Sabrás que están listas cuando la punta del cuchillo entre como si estuviera atravesando mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 3 días en la nevera. Para recalentar, utiliza el horno a 180°C durante 10 minutos; así mantendrás la piel crujiente.
