Papa al horno con cheddar y tocino
Ingredientes
- 4 ud.Patata (grandes, de variedad harinosa)
- 2 cda.Aceite de girasol (para untar la piel)
- 1 pizcaSal marina gris (para frotar la piel)
- 40 gMantequilla dulce (en trocitos)
- 100 gBeicon ahumado en dados (dorado y crujiente)
- 80 gQueso Cheddar (recién rallado)
- 100 mlNata (espesa)
- 1 ud.Cebollino fresco (picada finamente)
- 1 pizcaPimienta negra molida (para sazonar al gusto)
- 100 mlCrema agria (ligeramente batida)
Preparación
Una piel salada y crujiente que resguarda un interior tierno, esponjoso y humeante. La mantequilla se funde abrazando la papa, mientras que la crema aporta esa frescura necesaria para equilibrar el toque ahumado del bacon.
- 1
Lava bien las papas y frótalas con firmeza. Pincha la piel con un tenedor en varios puntos para que el vapor pueda escapar. Masajéalas generosamente con aceite y sal marina; este es el secreto para que la piel se vuelva irresistiblemente crujiente con el calor.
- 2
Coloca las papas directamente sobre la rejilla del horno a 200°C. La piel debe endurecerse mientras el corazón se vuelve tierno. Sabrás que están listas cuando la punta de un cuchillo se deslice como si fuera mantequilla, sin ofrecer resistencia en el centro.
- 3
Mientras el horno hace su magia, dora los trocitos de bacon ahumado en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y crujientes. Pica finamente el cebollino y ralla el queso cheddar si lo tienes en bloque para que funda mejor.
- 4
Abre las papas por la mitad longitudinalmente sin llegar a separarlas. Remueve un poco la pulpa con un tenedor para airearla. Añade una nuez de mantequilla, el cheddar para que empiece a fundirse, y corona con una buena cucharada de crema y nata agria. Termina con el bacon crujiente, un toque de pimienta y el cebollino fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No las envuelvas en papel de aluminio, de lo contrario la piel quedará blanda y cocida al vapor en lugar de crujiente.
- Elige papas de variedad harinosa para asegurar que el interior se deshaga fácilmente al mezclarse.
- Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de meter las papas para sellar la piel al instante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalas en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, usa preferiblemente el horno para devolverle la textura crujiente a la piel.
