Dip de cebolla caramelizada

Cebollas que se deshacen en la boca, caramelizadas hasta alcanzar un tono ámbar profundo y envueltas en una base irresistiblemente cremosa. Su textura es sedosa y envolvente, con el aroma cautivador de la mantequilla tostada fundiéndose con los azúcares naturales de la cebolla.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 228
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 2 ud. Cebolla ( cortada en juliana fina )
• 20 g Mantequilla dulce ( para cocinar )
• 133.3 g Queso fresco ( a temperatura ambiente )
• 100 g Yogur griego natural
• 0.7 pizca Sal marina gris
• 0.7 pizca Pimienta negra molida
• 1.3 cda. Mayonesa
• 0.7 cdta. Salsa Worcestershire

Instrucciones

1. Cortar las cebollas

   Pela y corta las cebollas en juliana muy fina. Es fundamental que los cortes sean uniformes para garantizar una cocción homogénea en la sartén.

2. Caramelizar a fuego lento

   Derrite la mantequilla y añade las cebollas con una pizca de sal. Cocina a fuego mínimo removiendo con frecuencia. La cebolla debe reducirse hasta adquirir un color tabaco intenso y una textura similar a una mermelada. Si se pegan al fondo, desglasa con un chorrito de agua.

3. Preparar la base cremosa

   En un bol, trabaja el queso crema, el yogur griego y la mayonesa con una espátula hasta que la mezcla esté perfectamente lisa, sedosa y brillante.

4. Integrar y condimentar

   Incorpora las cebollas (ya a temperatura ambiente) a la mezcla de crema. Añade la salsa Worcestershire y pimienta negra al gusto. La preparación debe ser espesa, capaz de sostenerse en un nacho o trozo de pan sin derramarse.

Consejos del chef

• La paciencia es clave: no apresures las cebollas, deben confitarse lentamente para que suelten su dulzor sin quemarse.
• Deja reposar el dip en la nevera al menos 2 horas para que los sabores se fusionen y la textura gane cuerpo.

Conservación

Se puede conservar de 3 a 4 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.