Dip de cebolla caramelizada

Preparación

Cebollas que se deshacen en la boca, caramelizadas hasta alcanzar un tono ámbar profundo y envueltas en una base irresistiblemente cremosa. Su textura es sedosa y envolvente, con el aroma cautivador de la mantequilla tostada fundiéndose con los azúcares naturales de la cebolla.

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   Pela y corta las cebollas en juliana muy fina. Es fundamental que los cortes sean uniformes para garantizar una cocción homogénea en la sartén.

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   Derrite la mantequilla y añade las cebollas con una pizca de sal. Cocina a fuego mínimo removiendo con frecuencia. La cebolla debe reducirse hasta adquirir un color tabaco intenso y una textura similar a una mermelada. Si se pegan al fondo, desglasa con un chorrito de agua.

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   En un bol, trabaja el queso crema, el yogur griego y la mayonesa con una espátula hasta que la mezcla esté perfectamente lisa, sedosa y brillante.

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   Incorpora las cebollas (ya a temperatura ambiente) a la mezcla de crema. Añade la salsa Worcestershire y pimienta negra al gusto. La preparación debe ser espesa, capaz de sostenerse en un nacho o trozo de pan sin derramarse.