Cucurucho de helado alemán

Un barquillo fino y dorado que cruje al primer bocado. El aroma a canela y mantequilla tostándose en la plancha envuelve toda la cocina.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 614
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 78 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo ( tamizada )
• 125 g Azúcar blanco ( estándar )
• 125 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 1 tsp Extracto de vainilla ( líquido )
• 1 pinch Canela en polvo ( fina )
• 100 ml Agua mineral ( tibia )

Instrucciones

1. Preparación de la base

   En un bol, combina la mantequilla derretida con el azúcar blanco. Bate con energía hasta que la mezcla blanquee. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo con fuerza para integrar bien cada unidad.

2. Masa del barquillo

   Añade la harina de trigo, la canela en polvo y el extracto de vainilla. Vierte poco a poco el agua mineral para aligerar la masa hasta obtener una textura suave y sedosa que nape la cuchara como una crema fluida.

3. Cocción y moldeado

   Vierte un cacito de masa en la barquillera caliente y presiona con firmeza. Cuando el barquillo esté dorado y aún flexible, retíralo y enróllalo de inmediato en forma de cono usando un molde o mandril. Verás cómo se endurece y adquiere su forma final al enfriarse.

Consejos del chef

• Debes enrollar el cono en cuanto salga de la plancha, aprovechando que la masa todavía está maleable por el calor.
• Si el barquillo se endurece demasiado rápido, acércalo un par de segundos a la fuente de calor para que recupere su elasticidad.

Conservación

Guárdalos en un recipiente hermético en un lugar seco para que conserven su irresistible textura crujiente.