Arroz con guisantes al estilo de Oriente Medio
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (concienzudamente lavado)
- 200 gGuisantes (frescos o congelados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Canela en polvo
- 1 cdta.Pimienta de Jamaica
- 1 pizcaSal marina gris
- 600 mlAgua mineral
- 300 gArroz basmati (Enjuagar con abundante agua fría)
Preparación
Granos de arroz perfectamente sueltos y brillantes, mezclados con tiernos guisantes. El aroma amaderado de la canela y la pimienta de Jamaica equilibra magistralmente el dulzor de la cebolla pochada.
- 1
Enjuaga el arroz basmati con agua fría en un colador de malla fina hasta que el agua salga totalmente cristalina. Este es el secreto infalible para evitar que el arroz se apelmace y quede suelto.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela. Sofríe la cebolla picada y el ajo picadito hasta que estén traslúcidos. Es importante que se ablanden sin llegar a dorarse.
- 3
Incorpora el arroz basmati a la sartén. Remueve con energía durante 2 minutos hasta que los granos estén translúcidos y bien impregnados de la materia grasa. Añade la canela y la pimienta de Jamaica para tostarlas ligeramente y que liberen su fragancia.
- 4
Añade los guisantes y vierte el agua. Sazona al gusto. Lleva a ebullición, tapa herméticamente y reduce el fuego al mínimo. Cocina entre 12 y 15 minutos sin levantar la tapa bajo ningún concepto.
- 5
Apaga el fuego. Deja reposar el arroz durante 5 minutos, manteniendo la tapa puesta para que el calor residual termine la cocción. Antes de servir, remueve suavemente con un tenedor para separar los granos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No caigas en la tentación de levantar la tapa durante la cocción; el vapor atrapado es el que garantiza una textura impecable.
- Si tienes piñones a mano, tuéstalos en una sartén seca y esparce un puñado por encima justo antes de servir para aportar un toque crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlo como recién hecho, recaliéntalo al vapor o con un toque de humedad.
