Καραβίδες στη Plancha

Καραβίδες ψημένες σε δυνατή φωτιά, με σάρκα που γίνεται μαργαριταρένια και ξεκολλάει πανεύκολα από το κέλυφος. Η ευωδιά της ψημένης θαλασσινής αύρας και του τηγανισμένου σκόρδου αναδύεται από την καυτή πλάκα.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 347
• Πρωτεΐνη: 43 g
• Υδατάνθρακες: 3 g
• Λιπαρά: 17 g

Υλικά

• 12 τεμ. Καραβίδα ( ολόκληρες, φρέσκες )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ματσάκι, ψιλοκομμένος )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 τεμ. Λεμόνι ( κομμένο στη μέση )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της καραβίδας

   Χαράξτε τις καραβίδες κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφαιρέστε το εντεράκι αν είναι απαραίτητο.

2. Ψιλοκόψιμο των μυρωδικών

   Ψιλοκόψτε τις σκελίδες του σκόρδου και τον πλατύφυλλο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ.

3. Θωράκιση από την πλευρά της σάρκας

   Ζεστάνετε την πλάκα (plancha) σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά και αρχίσει να καπνίζει, τοποθετήστε τις καραβίδες με τη σάρκα προς τα κάτω. Ψήστε χωρίς να τις κουνήσετε μέχρι η σάρκα να γίνει λευκή και αδιαφανής.

4. Τελείωμα και αρωματικό λάδι

   Γυρίστε τις καραβίδες από την πλευρά του κελύφους. Περιχύστε αμέσως με το μείγμα λαδιού-σκόρδου-μαϊντανού. Το κέλυφος θα πάρει έντονο κόκκινο χρώμα και θα αρχίσει να τσιτσιρίζει στη φωτιά.

5. Τελικό καρύκευμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού και στύψτε φρέσκο χυμό λεμονιού για να 'σβήσετε' τους χυμούς του ψησίματος. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτές.

Συμβουλές του σεφ

• Η πλάκα πρέπει να καίει εξαιρετικά πολύ για να αποφύγετε το κόλλημα της σάρκας.
• Μην τις παραψήσετε: μόλις η σάρκα πάψει να είναι διάφανη, είναι έτοιμες.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τις αμέσως μετά το ψήσιμο. Δεν διατηρούνται γευστικά αν κρυώσουν.