Καραβίδες στη Plancha
Υλικά
- 12 τεμ.Καραβίδα (ολόκληρες, φρέσκες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ματσάκι, ψιλοκομμένος)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 τεμ.Λεμόνι (κομμένο στη μέση)
Εκτέλεση
Καραβίδες ψημένες σε δυνατή φωτιά, με σάρκα που γίνεται μαργαριταρένια και ξεκολλάει πανεύκολα από το κέλυφος. Η ευωδιά της ψημένης θαλασσινής αύρας και του τηγανισμένου σκόρδου αναδύεται από την καυτή πλάκα.
- 1
Χαράξτε τις καραβίδες κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφαιρέστε το εντεράκι αν είναι απαραίτητο.
- 2
Ψιλοκόψτε τις σκελίδες του σκόρδου και τον πλατύφυλλο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ.
- 3
Ζεστάνετε την πλάκα (plancha) σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά και αρχίσει να καπνίζει, τοποθετήστε τις καραβίδες με τη σάρκα προς τα κάτω. Ψήστε χωρίς να τις κουνήσετε μέχρι η σάρκα να γίνει λευκή και αδιαφανής.
- 4
Γυρίστε τις καραβίδες από την πλευρά του κελύφους. Περιχύστε αμέσως με το μείγμα λαδιού-σκόρδου-μαϊντανού. Το κέλυφος θα πάρει έντονο κόκκινο χρώμα και θα αρχίσει να τσιτσιρίζει στη φωτιά.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού και στύψτε φρέσκο χυμό λεμονιού για να 'σβήσετε' τους χυμούς του ψησίματος. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτές.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Η πλάκα πρέπει να καίει εξαιρετικά πολύ για να αποφύγετε το κόλλημα της σάρκας.
- Μην τις παραψήσετε: μόλις η σάρκα πάψει να είναι διάφανη, είναι έτοιμες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τις αμέσως μετά το ψήσιμο. Δεν διατηρούνται γευστικά αν κρυώσουν.
