Gaffel-moset guacamole

En cremet, men alligevel rustik konsistens, der løftes af chiliens varme og limens skarpe syrlighed. Frisk koriander giver et grønt og aromatisk løft, der spiller perfekt op mod avocadoens rige fedme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 364
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 3 stk Avocado ( modne )
• 1 stk Lime ( presset )
• 0.5 stk Rødløg ( finthakket )
• 1 stk Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 stk Chili ( uden kerner og finthakket )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 spsk Ekstra jomfruolivenolie valgfri

Instruktioner

1. Forberedelse af aromaterne

   Hak rødløget helt fint. Knus eller hak hvidløget, efter du har fjernet spiren i midten. Fjern kernerne fra chilien og skær den i fine små tern (brunoise). Skær tomaten i små, ensartede tern.

2. Mos avocadoen

   Halvér avocadoerne, fjern stenene og skrab kødet ud. Mos det med en gaffel i en skål, indtil du får en grov puré. Det er vigtigt, at der stadig er små stykker tilbage for at give tekstur.

3. Smag til og samling

   Rør straks limesaften i for at bevare den flotte grønne farve. Tilsæt løg, hvidløg, chili, tomat og den hakkede koriander. Hæld olivenolie ved, krydr generøst med salt og vend det hele forsigtigt sammen.

Kokketips

• Brug aldrig en foodprocessor – så mister du den lækre struktur og ender med en tynd avocadosuppe.
• Lad stenene ligge nede i guacamolen, hvis den ikke skal serveres med det samme; det hjælper med at bremse iltningen og holde farven frisk.

Opbevaring

Kan opbevares op til 12 timer i køleskabet. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen for at undgå kontakt med luft, så den ikke bliver brun.