Sangchu Geotjeori
Ingredienser
- 2 stkHovedsalat (renset og revet i stykker)
- 2 spskGochugaru (pulver)
- 2 spskKoreansk soyasauce (flydende)
- 1 spskRiseddike (flydende)
- 1 tskHvidt sukker (sukker)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkForårsløg (snittet)
- 1 spskSesamolje (flydende)
- 1 tskSesamfrø (hele)
Tilberedning
Sprøde salatblade let vendt i en intens, stærk og syrlig rød dressing. Den friske smag fra de rå grøntsager balancerer perfekt dybden fra den ristede sesamolie og det karakteristiske bid fra gochugaru.
- 1
Vask salaten grundigt i koldt vand. Brug en salatslynge, så den bliver helt tør, da dressingen ellers bliver tynd og vandet. Riv bladene i mundrette stykker med hænderne. Det er vigtigt, at bladene forbliver spændstige og ikke falder sammen.
- 2
Snit forårsløgene fint og hak hvidløgsfeddet til en fin pasta. Bland gochugaru, koreansk sojasauce, riseddike, sukker og hvidløg i en stor skål.
- 3
Tilsæt salat og forårsløg til skålen. Vend det hele forsigtigt med hænderne eller et par spisepinde, så alle blade dækkes uden at blive maste. Dressingen skal fordeles jævnt, så bladene får en flot glans.
- 4
Hæld sesamolien over og drys med sesamfrø. Giv det en hurtig sidste vending og server straks, så grøntsagerne bevarer deres sprødhed.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lav aldrig salaten i forvejen; saltet og syren vil trække væske ud af salaten, så du mister alt det sprøde.
- At slynge salaten helt tør er det vigtigste trin: våde blade forhindrer dressingen i at hænge ordentligt ved.
Hvor længe kan retten holde sig?
Denne ret kan ikke gemmes. Den skal spises med det samme, når den er blandet, for at sikre den helt rette konsistens.
