Lynstegt pak choi med hvidløg
Ingredienser
- 4 stkPak choi (skyllet og halveret)
- 4 stkHvidløg (skåret i tynde skiver)
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 spskSoyasauce
- 1 knivspidsHvidt sukker
- 1 tskSesamolje
- 1 stkFrisk ingefær (skrællet og finthakket)
Tilberedning
Stilkene bevarer deres sprødhed, mens bladene bliver bløde og lækre. Hver mundfuld er svøbt i en blank sky af gyldent hvidløg og umamirig soja.
- 1
Skær bunden af din pak choi. Del bladene og skyl dem grundigt under koldt vand. Skær de største eksemplarer midt over på langs, så de bliver tilberedt jævnt.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Tilsæt det finhakkede hvidløg og ingefær. Når det begynder at dufte himmelsk og tager en let gylden farve, er du klar til næste skridt. Pas på, at hvidløget ikke brænder på.
- 3
Smid pak choien i wokken. Vend den konstant over høj varme. Bladene skal lige præcis falde sammen, mens stilkene skal bevare et herligt, sprødt bid.
- 4
Hæld sojasovs og en knivspids sukker ved. Vend det hele energisk, så den blanke sauce coater alle grøntsagerne. Tag panden af varmen og slut af med et lille dryp sesamolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Wokken skal være rygende varm, før du tilsætter olien.
- Hvis kålen afgiver for meget væske, så skru helt op for blusset, så væden fordamper øjeblikkeligt.
- Hvidløget skal være let gyldent, aldrig mørkebrunt, da det ellers bliver bittert.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Kålen mister sin sprøde tekstur og bliver blød i køleskabet.
