Grillede kaktusblade
Ingredienser
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie (til pensling)
- 1 stkLimesaft (presset)
- 2 knivspidsGråt havsalt (til tilsmagning)
- 1 stkHvidt løg (fintsnittet)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 8 stkKaktusblade (rensede)
Tilberedning
Kaktusblade med smukke grillmærker, der bliver møre og får en herlig, let syrlig karakter. Kødet skifter farve fra klar lysegrøn til en dyb olivengrøn, mens varmen gør sit arbejde.
- 1
Skyl dine nopales grundigt. Brug en kniv til forsigtigt at fjerne eventuelle resterende torne og trim kanterne til. Rids overfladen i et fint rudemønster uden at skære hele vejen igennem – det sikrer, at varmen trænger jævnt ind i bladet.
- 2
Varm en pande eller grill op ved høj varme. Pensl kaktusbladene med olivenolie og læg dem direkte på den varme overflade. Grill dem i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de bliver møre og får flotte, mørke grillmærker.
- 3
Tag dem af varmen og dryp straks med frisk limesaft og et drys havsalt. Top med tynde skiver hvidt løg og frisk koriander for at give både sprødhed og en frisk modvægt til den grillede smag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Nopales afgiver en smule tyktflydende saft under tilberedningen; det er helt normalt, og grillens høje varme hjælper med at reducere det markant.
- Gå efter de kaktusblade, der er faste og har en klar grøn farve – de er mindst fibrede og giver det bedste resultat.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Varm dem hurtigt op på en pande for at genvinde den lækre, grillede tekstur.
