Cremet tahindressing med citron

En silkeblød og cremet sauce, der smyger sig perfekt om grillede grøntsager. Sesampastens naturlige bitterhed får modspil af citronens friske syre, hvilket skaber en stabil og fløjlsblød emulsion.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 202
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 120 g Tahin ( rørt godt sammen i glasset )
• 1 stk Citron ( presset til saft )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 80 ml Mineralvand ( stuetempereret )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 tsk Stødt spidskommen valgfri

Instruktioner

1. Klargøring af smagsgivere

   Knus hvidløgsfeddet sammen med saltet, indtil du har en fin, ensartet pasta. Dette sikrer, at du undgår grove stykker og får fordelt hvidløgssmagen helt jævnt i din dressing.

2. Basen røres sammen

   Rør tahinen sammen med citronsaften i en skål. Blandingen vil i starten tykne og blive grynet; det er en helt naturlig reaktion, når sesampasten møder syren.

3. Emulgering med vand

   Tilsæt vandet meget gradvist, en skefuld ad gangen, mens du pisker kraftigt. Saucen vil lysne til en knækket hvid farve og genvinde sin glatte, cremede konsistens.

4. Den sidste finish

   Tilsæt stødt spidskommen og smag til med salt. Saucen er klar, når den har konsistens som en tyk piskefløde, der dækker bagsiden af en ske.

Kokketips

• Hvis saucen skiller eller forbliver for tyk, kan du tilsætte en dråbe lunt vand og piske den kraftigt igennem igen.
• Tahin kan variere meget i bitterhed; hvis smagen er for gennemtrængende, kan en lille smule honning eller agavesirup afrunde den perfekt.

Opbevaring

Kan opbevares 4 til 5 dage i køleskabet i et tætsluttende glas. Saucen vil sætte sig og blive fastere, når den er kold; rør den op med en smule vand før servering for at få den rette konsistens tilbage.