Ogórki w occie po japońsku
Składniki
- 2 szt.Ogórek (pokrojony w bardzo cienkie plasterki)
- 2 szczyptaSzara sól morska (do odsączenia)
- 10 gWodorosty wakame (suszone)
- 6 łyżkaOcet ryżowy
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 łyżkaMirin
- 2 łyżeczkaSos sojowy
- 2 łyżeczkaZiarna sezamu (uprażone)
Przygotowanie
Półprzezroczyste, chrupiące i niezwykle orzeźwiające plasterki ogórka. Idealny balans między rześką kwasowością octu ryżowego a subtelną słodyczą natychmiastowo zaostrza apetyt.
- 1
Zalej wodorosty wakame miską letniej wody i odstaw na 5 minut. Powinny podwoić swoją objętość i stać się miękkie w dotyku.
- 2
Pokrój ogórka w ekstremalnie cienkie, niemal przezroczyste plasterki. Najlepszy efekt i idealnie równą grubość uzyskasz, używając mandoliny.
- 3
Wymieszaj plasterki z solą morską. Pozostaw na 5 minut, a następnie mocno wyciśnij je w dłoniach, aby usunąć jak najwięcej wody.
- 4
In a bowl, połącz ocet ryżowy, cukier, mirin oraz sos sojowy. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- 5
Wymieszaj odciśnięte ogórki i odsączone wodorosty z przygotowanym sosem. Całość posyp ziarnami sezamu. Dressing powinien jedynie delikatnie otulać składniki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wyciśnij ogórki z całej siły; każda kropla pozostałej wody rozrzedzi dressing i zburzy harmonię smaków.
- Cały sekret tkwi w precyzyjnym cięciu: plasterki muszą być cienkie i giętkie niczym jedwab.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Już po godzinie spędzonej w dressingu ogórki tracą swoją apetyczną chrupkość.
