피칸 파이

바삭한 페이스트리 크러스트 속에 부드러운 필링과 고소하게 구워낸 피칸을 가득 채웠습니다. 메이플 시럽 특유의 은은한 나무 향이 버터의 풍미와 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 653
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 66 g
• 지방: 41 g

재료

• 0.5 개 파트 브리제 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 100 g 소금 간 피칸 ( 통으로 준비 )
• 1.5 개 달걀 ( 곱게 풀어둔 상태 )
• 100 ml 메이플 시럽
• 75 g 황설탕
• 25 g 무염 버터 ( 부드럽게 녹인 상태 )
• 0.5 작은술 바닐라 익스트랙
• 50 g 생 피칸 ( 통으로 준비 )
• 50 ml 물엿

조리법

1. 파이지 준비

   타르트 틀에 파이 반죽을 빈틈없이 깔아준 뒤, 포크로 바닥에 구멍을 골고루 내주세요. 오븐 안에서 반죽이 수축하는 것을 방지하기 위해 굽기 전 냉장고에서 잠시 휴지시킵니다.

2. 필링 만들기

   볼에 흑설탕과 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 달걀을 하나씩 넣으며 충분히 젓고, 메이플 시럽과 물엿, 바닐라 익스트랙을 차례로 부어주세요. 숟가락을 적셨을 때 매끄럽게 코팅될 정도의 농도가 되면 충분합니다.

3. 토핑 및 조립

   준비한 파이지 위에 무염 피칸과 가염 피칸을 골고루 깔아줍니다. 그 위로 필링 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 굽는 과정에서 피칸이 표면으로 떠오르며 먹음직스러운 갈색빛을 띠게 됩니다.

4. 오븐에 굽기

   180도로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리는 단단하게 굳고 중앙은 커스터드처럼 찰랑거리는 느낌이 남았을 때 꺼내주세요. 크러스트가 노릇노릇한 황금빛을 띠면 아주 잘 구워진 상태입니다.

셰프의 팁

• 너무 오래 구우면 식감이 질겨질 수 있으니, 중앙 부분이 푸딩처럼 부드러울 때 꺼내는 것이 포인트입니다.
• 파이지 가장자리가 너무 빨리 타는 것 같다면 알루미늄 호일을 살짝 덮어서 구워보세요.
• 파이가 완전히 식은 뒤에 잘라야 필링이 깔끔하게 자리 잡고 단면이 예쁘게 나옵니다.

보관 방법

깨끗한 면보를 덮어 실온에서 3일, 냉장 보관 시 5일까지 두고 드실 수 있습니다.