피칸 파이

만드는 법

바삭한 페이스트리 크러스트 속에 부드러운 필링과 고소하게 구워낸 피칸을 가득 채웠습니다. 메이플 시럽 특유의 은은한 나무 향이 버터의 풍미와 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다.

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   타르트 틀에 파이 반죽을 빈틈없이 깔아준 뒤, 포크로 바닥에 구멍을 골고루 내주세요. 오븐 안에서 반죽이 수축하는 것을 방지하기 위해 굽기 전 냉장고에서 잠시 휴지시킵니다.

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   볼에 흑설탕과 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 달걀을 하나씩 넣으며 충분히 젓고, 메이플 시럽과 물엿, 바닐라 익스트랙을 차례로 부어주세요. 숟가락을 적셨을 때 매끄럽게 코팅될 정도의 농도가 되면 충분합니다.

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   준비한 파이지 위에 무염 피칸과 가염 피칸을 골고루 깔아줍니다. 그 위로 필링 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 굽는 과정에서 피칸이 표면으로 떠오르며 먹음직스러운 갈색빛을 띠게 됩니다.

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   180도로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리는 단단하게 굳고 중앙은 커스터드처럼 찰랑거리는 느낌이 남았을 때 꺼내주세요. 크러스트가 노릇노릇한 황금빛을 띠면 아주 잘 구워진 상태입니다.