토리 나베 (닭고기 두부 전골)

식탁에 둘러앉아 먹는 일본의 겨울 전골입니다. 닭고기, 두부, 배추, 버섯, 대파를 가벼운 다시 육수에 끓이고 마지막에 우동을 조금 넣어 마무리합니다.

조리법

1. 다시 육수에 간장과 미림을 넣고 약하게 끓입니다.

2. 둥글게 썬 당근, 배추 줄기, 어슷썬 대파, 얇게 썬 닭고기를 넣고 8분 끓입니다.

3. 깍둑썬 두부, 표고버섯, 팽이버섯, 배춧잎, 쑥갓을 넣고 5분 더 끓입니다.

4. 냄비째 식탁에 냅니다. 건더기가 거의 없어지면 남은 국물에 우동을 데우고 쪽파를 뿌립니다.

셰프의 팁

• 닭고기가 부드럽도록 국물을 세게 끓이지 마세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 속까지 충분히 뜨거워지도록 약한 불에서 천천히 데워 드세요.