시럽 스폰지 푸딩

만드는 법

폭신하고 촉촉한 스펀지 케이크 사이로 호박색 시럽이 사르르 스며든 영국식 푸딩입니다. 칼로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깔끔하면서도, 윗면은 손가락으로 눌렀을 때 탄력 있게 되튀어 오르는 상태가 완벽합니다.

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   푸딩 바신(또는 깊은 내열 용기) 안쪽에 버터를 넉넉히 바릅니다. 바닥에 골든 시럽을 부어 골고루 깔리도록 합니다.

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   상온의 버터와 황설탕을 한데 넣고, 색이 밝아지며 질감이 가볍고 부드러워질 때까지 충분히 저어 크림 상태로 만듭니다.

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   달걀을 곱게 풀어 버터 반죽에 조금씩 나누어 넣으며 섞어줍니다. 만약 반죽이 겉돌며 분리되는 조짐이 보이면 밀가루를 한 큰술 넣어 농도를 잡아주세요.

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   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 가르듯 섞습니다. 반죽이 매끄럽게 툭 떨어지는 농도가 되도록 우유를 조금씩 더해 조절합니다.

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   버터를 바른 유선지와 주름을 넣은 알루미늄 호일로 틀을 덮어 반죽이 부풀 공간을 확보합니다. 찜기나 중탕 냄비에 넣고 1시간 30분 동안 천천히 쪄냅니다.