시럽 스폰지 푸딩

폭신하고 촉촉한 스펀지 케이크 사이로 호박색 시럽이 사르르 스며든 영국식 푸딩입니다. 칼로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깔끔하면서도, 윗면은 손가락으로 눌렀을 때 탄력 있게 되튀어 오르는 상태가 완벽합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 90 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 596
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 76 g
• 지방: 29 g

재료

• 125 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 125 g 황설탕
• 2 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 상태 )
• 175 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 2 tbsp 전지우유
• 4 tbsp 골든 시럽

조리법

1. 틀 준비하기

   푸딩 바신(또는 깊은 내열 용기) 안쪽에 버터를 넉넉히 바릅니다. 바닥에 골든 시럽을 부어 골고루 깔리도록 합니다.

2. 크림화 작업

   상온의 버터와 황설탕을 한데 넣고, 색이 밝아지며 질감이 가볍고 부드러워질 때까지 충분히 저어 크림 상태로 만듭니다.

3. 달걀 섞기

   달걀을 곱게 풀어 버터 반죽에 조금씩 나누어 넣으며 섞어줍니다. 만약 반죽이 겉돌며 분리되는 조짐이 보이면 밀가루를 한 큰술 넣어 농도를 잡아주세요.

4. 가루 재료 혼합

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 가르듯 섞습니다. 반죽이 매끄럽게 툭 떨어지는 농도가 되도록 우유를 조금씩 더해 조절합니다.

5. 찌기 (스팀)

   버터를 바른 유선지와 주름을 넣은 알루미늄 호일로 틀을 덮어 반죽이 부풀 공간을 확보합니다. 찜기나 중탕 냄비에 넣고 1시간 30분 동안 천천히 쪄냅니다.

셰프 팁

• 냄비 바닥이 타지 않도록 30분마다 찜기의 물 양을 확인하고 부족하면 뜨거운 물을 보충해 주세요.
• 수증기가 스펀지 안으로 스며들지 않도록 호일을 조리용 실로 단단히 묶어 밀봉하는 것이 핵심입니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 찜기에 가볍게 찌거나 전자레인지에 30초 정도 데우면 시럽이 다시 부드럽게 녹아납니다.