장미 카다멈 케이크

은은한 장미 향이 기분 좋게 감도는 촉촉하고 밀도 있는 식감의 케이크입니다. 황금빛으로 구워진 겉면에 달콤한 시럽을 듬뿍 머금어, 입안에서 부드럽게 녹아내리는 우아한 맛을 경험해 보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 550
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 28 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체 친 것 )
• 120 g 백설탕 ( 설탕 )
• 100 g 무염 버터 ( 말랑하게 찬기를 뺀 상태 )
• 2 개 달걀 ( 전란 )
• 83.3 g 플레인 그릭 요거트 ( 매끄럽게 저어둔 상태 )
• 2 큰술 장미수
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 0.7 작은술 카다멈 가루
• 20 g 구운 소금 간 피스타치오 ( 잘게 다진 것 )
• 33.3 ml 오렌지 주스
• 0.7 큰술 말린 장미 꽃잎 ( 가볍게 부순 것 )

조리법

1. 가루 재료 준비

   볼에 밀가루와 베이킹파우더, 카다멈 파우더를 함께 체 칩니다. 향신료가 뭉치지 않고 골고루 섞이도록 가볍게 저어주세요.

2. 버터 크림화

   실온에 두어 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다. 여기에 달걀을 하나씩 넣으며, 반죽이 분리되지 않도록 매번 힘차게 휘핑해줍니다.

3. 액체 재료 혼합

   그릭 요거트와 로즈 워터를 넣고 매끄러운 질감이 되도록 잘 섞어줍니다.

4. 반죽 마무리

   준비한 액체 혼합물에 체 친 가루 재료를 붓습니다. 주걱(스패출러)을 이용해 밀가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 식감이 질겨질 수 있으니 주의합니다.

5. 오븐에 굽기

   버터를 칠한 틀에 반죽을 채웁니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽는데, 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 케이크 가장자리가 틀에서 살짝 분리되면 다 익은 것입니다.

6. 시럽 코팅 및 장식

   오렌지 주스에 설탕을 약간 넣어 살짝 졸여줍니다. 케이크가 아직 따뜻할 때 이 뜨거운 시럽을 전체적으로 뿌려 적셔주세요. 그 위에 구운 피스타치오 분태와 말린 장미 꽃잎을 솔솔 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 케이크가 주저앉지 않도록 굽기 시작한 후 최소 30분 동안은 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다.
• 시럽이 속까지 깊숙이 스며들어 풍미를 더할 수 있도록 케이크가 식기 전에 시럽을 뿌려주세요.

보관 방법

케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 실온에서 3일 정도 보관할 수 있습니다. 시럽 덕분에 며칠이 지나도 촉촉함이 그대로 유지됩니다.