스웨덴식 생강 쿠키 페파르카코르
33 min
총
4
명
553
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 100 g버터
- 90 g설탕
- 70 g라이트 시럽
- 50 ml물
- 250 g밀가루 (밀 때 사용할 약간의 추가분)
- 1.5 작은술계피 가루 (가루)
- 1 작은술생강 (가루)
- 0.5 작은술정향 (가루)
- 1 작은술베이킹 소다
만드는 법
가장자리가 갈색으로 구워진 얇은 쿠키는 한입 베어 물면 바삭하게 부서집니다. 반죽을 하룻밤 냉장 숙성한 뒤 얇게 밀어 굽고, 버터에 계피와 생강, 정향 향을 입힙니다.
- 1
버터와 설탕, 밝은 색 시럽을 약한 불에서 저어 설탕을 녹입니다. 끓이지 말고 물을 넣어 섞은 뒤 완전히 식힙니다.
- 2
밀가루에 계피, 생강, 정향, 베이킹소다를 체 쳐 섞습니다. 식힌 버터 혼합물을 붓고 반죽이 고르게 뭉칠 때까지만 섞습니다. 치대지 않습니다.
- 3
반죽을 더 치대지 말고 모아 덮은 뒤 냉장고에서 하룻밤 둡니다. 차갑게 굳어 얇게 밀기 쉬워집니다.
- 4
오븐을 175°C로 예열합니다. 작업대에 밀가루를 가볍게 뿌리고 반죽을 아주 얇게 밉니다. 쿠키 커터로 찍고 남은 반죽은 모아 다시 밉니다.
- 5
유산지를 깐 팬에 쿠키를 서로 조금 떨어뜨려 놓습니다. 가장자리가 노릇해질 때까지 6~8분 굽습니다. 식으면서 바삭해지므로 조심히 식힘망으로 옮깁니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽이 달라붙으면 유산지 두 장 사이에 넣고 밉니다. 밀가루를 더 넣지 않아도 두께를 고르게 유지할 수 있습니다.
- 밀 분량만 냉장고에서 꺼내세요. 차가운 반죽은 모양을 찍을 때 가장자리가 깔끔하게 유지됩니다.
- 가장자리가 노릇해지면 바로 꺼내세요. 갓 구웠을 때는 부드러워 보여도 식으면서 바삭해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
완전히 식힌 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 2주 보관합니다. 생반죽은 최대 2개월 냉동할 수 있습니다.
