루바브 크럼블
60 min
총
4
명
505
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g루바브 (2cm 크기로 깍둑썰기)
- 150 g밀가루 (체에 친 것)
- 100 g무염 버터 (차갑게 깍둑썰기한 것)
- 150 g황설탕 (두 분량으로 나누기)
- 1 작은술계피 가루 (가루 형태)
만드는 법
모래알처럼 보슬보슬하고 바삭한 크럼블 속에 푹 익어 보들보들해진 루바브가 숨어 있습니다. 오븐 안에서 보글보글 끓어오른 루바브의 분홍빛 과즙과 새콤함이 달콤하고 고소한 비스킷 토핑과 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
루바브 줄기가 억세다면 껍질을 살짝 벗겨내 주세요. 그런 다음 2cm 크기로 일정하게 썰어줍니다. 베이킹 접시에 루바브와 황설탕 50g을 담고 가볍게 버무려 줍니다.
- 2
믹싱 볼에 밀가루와 남은 설탕, 차가운 상태의 깍둑썰기한 버터, 시나몬 가루를 넣습니다. 손가락 끝으로 비벼가며 섞어주세요. 매끈한 덩어리가 아닌, 완두콩 정도 크기의 보슬보슬한 알갱이가 되도록 만드는 것이 포인트입니다.
- 3
준비한 크럼블을 과일 위에 고루 펴 바르되, 꾹꾹 누르지 않도록 주의하세요. 180°C 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다. 윗면이 노릇한 황금빛을 띠고, 칼로 찔렀을 때 과일이 부드럽게 들어가면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 크럼블 반죽을 절대 누르지 마세요. 공기가 통해야 수분이 날아가면서 훨씬 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 루바브에 수분이 너무 많다면, 크럼블을 덮기 전 옥수수 전분 한 작은술을 넣어 버무려 보세요. 훨씬 깔끔한 과즙을 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 예열된 오븐에서 10분 정도 데워주면 바삭한 식감이 다시 살아납니다.
4.8
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